Question

12．請(qǐng)完成下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)題：

Ⅰ、某學(xué)生探索加酶洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖A、B所示．
（1）由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度約為45℃．
（2）在0℃和75℃時(shí)，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45℃，后者的催化作用不能（填“能”或“不能”）恢復(fù)，這是因?yàn)槊傅慕Y(jié)構(gòu)已遭破壞．
（3）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是加酶洗衣粉含有蛋白酶，會(huì)分解絲質(zhì)及羊毛中的蛋白質(zhì)．
Ⅱ、某同學(xué)為了探究pH對(duì)H₂O₂酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：
①在A、B、C、D、E5支試管中加入體積分?jǐn)?shù)為3%的H₂O₂溶液2ml，再分別加入適當(dāng)濃度的豬肝研磨液（含H₂O₂酶）3滴．
②各試管中分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液2ml，搖勻．
③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合適．
④觀察各試管氣泡產(chǎn)生的情況，通過氣泡產(chǎn)生的多少來判斷H₂O₂酶作用的最適pH．
（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是氣泡產(chǎn)生的多少．
（2）為了使實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸�確的預(yù)期結(jié)果，請(qǐng)找出上述實(shí)驗(yàn)步驟中的2處錯(cuò)誤（不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)）．
錯(cuò)誤1：第①②步物質(zhì)加入的順序錯(cuò)誤；錯(cuò)誤2：第③步恒溫水浴的溫度錯(cuò)誤．

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：Ⅰ（1）在最適溫度時(shí)，酶的活性最高，催化速率最大，由圖中曲線可以看出，酶的最適溫度是45℃．
（2）高溫會(huì)改變酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，溫度降低，酶的活性不會(huì)恢復(fù)．
（3）加酶洗衣粉含有蛋白酶，會(huì)分解絲質(zhì)及羊毛中的蛋白質(zhì)，所以加酶洗衣粉不能用來洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料．
Ⅱ（1）自變量是實(shí)驗(yàn)中人為改變的變量，此實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是隨著自變量的改變而改變的變量，實(shí)驗(yàn)中的因變量是氣泡的多少．
（2）探究pH值對(duì)酶活性的影響，應(yīng)該先在不同酸堿環(huán)境下處理酶，錯(cuò)誤1：第①②步物質(zhì)加入的順序錯(cuò)誤；實(shí)驗(yàn)中溫度應(yīng)該保持酶的活性，錯(cuò)誤2：第③步恒溫水浴的溫度錯(cuò)誤．
故答案為：Ⅰ（1）45℃
（2）不能       酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞（或酶的活性已喪失）
（3）加酶洗衣粉含有蛋白酶，會(huì)分解絲質(zhì)及羊毛中的蛋白質(zhì)
Ⅱ（1）pH       氣泡產(chǎn)生的多少（速率）
（2）錯(cuò)誤1：第①②步物質(zhì)加入的順序錯(cuò)誤；錯(cuò)誤2：第③步恒溫水浴的溫度錯(cuò)誤．

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．