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某一實驗小組的同學，擬將新篩選獲得的優(yōu)良釀酒酵母擴大培養(yǎng)，并進行固定化用于果酒的制作。在酵母菌培養(yǎng)階段，實驗小組每天測定培養(yǎng)液中酵母菌種群數量的變化，用血球計數板計數如下表：

時間/天

0

1

2

3

4

5

6

7

酵母菌數

(×/mL）

0.8

1.8

3.0

5.6

4.8

2.0

0.8

0.4

（1）2

（2）可以催化一系列的反應  小火或間斷  原培養(yǎng)液中酵母菌種群數量較少

（3）防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出  c  適當升高溫度并通氣

（4）如圖。


解析:

（1）從表中數據可知，酵母菌的K值為5.6，酵母菌快速繁殖應在K/2時期，即圖中的第2天。

（2）固定化酶只能催化一種或一類化學反應，而固定化細胞可催化一系列化學反應，催化效率比固定化酶更高。海藻酸鈉溶解時應小火或間斷加熱；制得的凝膠珠顏色偏淺，可能與原培養(yǎng)液中酵母菌種群數量較少有關。（3）因制作果醋前先進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵瓶留有大約1/3空間可以為酵母菌提供氧氣，有助于酵母菌繁殖，然后酵母菌在無氧條件下可產生大量酒精；剛接種醋酸菌時，醋酸菌有個調整期，還沒有立即大量繁殖，還沒有立即產生醋酸，即發(fā)酵液的pH還沒有立即下降，由此判斷接種的時刻為圖中的c時，由于酒精發(fā)酵時的溫度為20℃左右，而醋酸菌生長的適宜溫度為30—35℃，且醋酸菌為需氧型生物，因而加入醋酸菌后還需升高溫度及通入無菌空氣。 （4）從乙圖中可知，在c時刻前酒精產生的不斷增加，c時刻加入了醋酸菌，且通入了氧氣，此時酒精產量達到最大，隨后降低，據此可繪圖。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2010年廣東省湛江二中高二第二學期期中考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（14分）某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。
（1）酵母細胞的固定常用的方法是      。
（2）該實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程為：
①使干酵母與蒸餾水混合并攪拌，使酵母菌活化；
②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；
③用酒精燈大火連續(xù)加熱配制海藻酸鈉溶液；
④向剛溶化好的海藻酸鈉溶液中加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻；
⑤將與酵母混勻的海藻酸鈉液滴加到CaCI2溶液中，觀察凝膠珠形成。
請你改正其中錯誤的操作：                、         。
（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵

①圖中a 為                      ；b是反應柱。
②從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是：                           。
③為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復運用，實驗過程一定要在           條件下進行。
④加入反應液后的操作是關閉活塞1和活塞2。
⑤裝置的長導管起到什么作用？                                         。

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科目：高中生物 來源：河北張家口市2010屆高三生物調研考試 題型：綜合題

某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。

（1）制備固定化酵母細胞常用＿＿＿＿法。
（2）制備固定化酵母細胞的過程為：
① 使干酵母與＿＿＿＿混合并攪拌，使酵母菌活化；
② 將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成 CaCl2溶液；
③ 用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液；
④ 海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻；
⑤ 用注射器將＿＿＿＿＿＿＿＿的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。
（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵。 a 是固定化酵母， b 是反應柱。
①從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
② 要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是＿＿＿＿活塞 1 和＿＿＿＿活塞 2。
③ 為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復利用，實驗過程一定要在＿＿＿＿條件下進行。
④ 裝置中的長導管起的作用是＿＿＿＿。

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科目：高中生物 來源：河北張家口市2010屆高三生物調研考試 題型：綜合題

某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。

（1）制備固定化酵母細胞常用＿＿＿＿法。

（2）制備固定化酵母細胞的過程為：

① 使干酵母與＿＿＿＿混合并攪拌，使酵母菌活化；

② 將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成 CaCl2溶液；

③ 用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液；

④ 海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻；

⑤ 用注射器將＿＿＿＿＿＿＿＿的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。

（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵。 a 是固定化酵母， b 是反應柱。

①從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

①  要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是＿＿＿＿活塞 1 和＿＿＿＿活塞 2。

③ 為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復利用，實驗過程一定要在＿＿＿＿條件下進行。

④ 裝置中的長導管起的作用是＿＿＿＿。

 

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科目：高中生物 來源：2010年廣東省高二第二學期期中考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（14分）某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。

（1）酵母細胞的固定常用的方法是        。

（2）該實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程為：

①使干酵母與蒸餾水混合并攪拌，使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③用酒精燈大火連續(xù)加熱配制海藻酸鈉溶液；

④向剛溶化好的海藻酸鈉溶液中加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻；

⑤將與酵母混勻的海藻酸鈉液滴加到CaCI2溶液中，觀察凝膠珠形成。

請你改正其中錯誤的操作：                  、          。

（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵

①圖中a 為                         ；b是反應柱。

②從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是：                            。

③為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復運用，實驗過程一定要在             條件下進行。

④加入反應液后的操作是關閉活塞1和活塞2。

⑤裝置的長導管起到什么作用？                                          。

 

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