Question

【題目】下列關(guān)于“可溶性還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪鑒定”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（ ）

A.常用紅番茄、蘋(píng)果等作為鑒定植物組織內(nèi)還原糖的實(shí)驗(yàn)材料

B.蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)中，加入的NaOH溶液可為顏色反應(yīng)提供堿性環(huán)境

C.脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中，加入50%的酒精是為了溶解組織中的油脂

D.脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中，花生子葉細(xì)胞間不可能觀察到橘黃色小顆粒

Answer 1

【答案】B

【解析】

本題考查生物組織中化合物的鑒定。生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。

A、鑒定植物組織內(nèi)還原糖的原理是還原糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，要求實(shí)驗(yàn)材料必須無(wú)色或淺色且富含還原糖。紅番茄本身呈紅色，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察，A錯(cuò)誤；

B、蛋白質(zhì)鑒定的原理是在堿性條件下，蛋白質(zhì)中的肽鍵與銅離子反應(yīng)形成紫色的復(fù)雜化合物，B正確；

C、脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中，加入50%的酒精是為了洗去玻片標(biāo)本上的染色液的浮色，C錯(cuò)誤；

D、脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中需要對(duì)花生子葉進(jìn)行切片、染色，某些細(xì)胞被破壞后，能夠造成子葉細(xì)胞間存在脂肪微粒，可能觀察到橘黃色小顆粒，D錯(cuò)誤。

故選B。