Question

3．下列說法正確的是（　�。�

• A． 某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是6，18
• B． 組成蛋白質的氨基酸之間的肽鍵結構式是 NH-CO
• C． 蛋白質了功能的多樣性決定結構的多樣性生物體的氨基酸都只有20種
• D． 雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的空間結構

Answer 1

分析 構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接再同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團．氨基酸在核糖體上通過脫水縮合的方式形成多肽，連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵，用化學式-NH-CO-表示．在蛋白質分子合成過程中①失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)；②蛋白質相對分子質量=氨基酸平均相對分子質量×氨基酸數(shù)量-失去水分子數(shù)×水的相對分子質量③一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內部的R基中可能也有氨基和羧基．

解答 解：A、該22肽是由22個氨基酸脫水縮合形成的．蛋白質分子至少含有的氨基數(shù)，應該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基．因此，這些短肽的氨基總數(shù)的最小值為1+2+2=5個．肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=22-（1+2+2）=17個，A錯誤；
B、肽鍵結構式是-NH-CO-，B錯誤；
C、蛋白質結構的多樣性決定了功能的多樣性，生物體的氨基酸不都只有20種，C錯誤；
D、雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的空間結構，D正確．
故選：D．

點評 本題考查蛋白質合成的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．