Question

15．如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系．下列相關(guān)敘述正確的是（　�。�

• A． 該模型能解釋酶的催化具有高效性，其中a代表麥芽糖酶
• B． f點時，麥芽糖酶全部參與催化，限制f～g段上升的原因是酶的活性
• C． 如果溫度升高或降低5℃，f點都將向左下方移動
• D． 可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶的分解情況

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
4、酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，提高化學(xué)反應(yīng)速率，其它條件不變，酶濃度越高，化學(xué)反應(yīng)速率越快，但酶不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點．
5、分析題圖：
題圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，a與b結(jié)合后，a沒有發(fā)生改變，但是b物質(zhì)生成了c物質(zhì)和d物質(zhì)，因此a是麥芽糖酶，b是麥芽糖，c、d是麥芽糖水解的產(chǎn)物；題圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系，分析圖乙可知，麥芽糖酶的催化速率在一定的范圍內(nèi)隨麥芽糖濃度的升高而升高，當麥芽糖濃度達到f后，麥芽糖濃度升高，酶的催化速率不再升高．

解答 解：A、分析題圖甲麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型可知，只有特定的酶才能與麥芽糖結(jié)合起催化作用，該模型能解釋酶的催化具有高效性、不能解釋酶具有高效性，其中a代表麥芽糖酶，A錯誤；
B、乙圖曲線中的f點前隨麥芽糖量增多催化速率升高，f點時麥芽糖全部參與催化、催化速率達到最高，f～g段隨麥芽糖（濃度）升高，酶的催化效率不再升高，說明麥芽糖濃度不是限制催化效率的因素，此時限制催化效率的因素是酶的數(shù)量，B錯誤；
C、酶的活性受溫度的影響，乙圖曲線是酶的最適宜溫度下的曲線，如果將溫度升高或降低5℃，酶的活性會下降，酶催化反應(yīng)的速率降低，f點都將向左下方移動，C正確；
D、麥芽糖本身就是還原性糖，其水解產(chǎn)物葡萄糖糖也是還原性糖，所以不可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶的分解情況，D錯誤．
故選：C．

點評 本題結(jié)合模型圖和曲線圖，考查酶的相關(guān)知識，重點考查酶的特性和影響酶促反應(yīng)速率的因素，要求考生識記酶的特性，根據(jù)甲圖判斷出酶的專一性及各字母的含義、明確乙圖曲線代表的含義是解題的關(guān)鍵．