Question

【題目】為探究pH對(duì)蛋白酶活性的影響，某小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示．請(qǐng)回答問題：
（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是 ， 因變量的檢測(cè)指標(biāo)是 ， 主要的無關(guān)變量是 ．
（2）與無機(jī)催化劑相比，蛋白酶催化效率更高的原因是 ． 檢驗(yàn)蛋白質(zhì)是否被蛋白酶完全水解，（填“能”或“不能”）用雙縮脲試劑，原因是 ．
（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是 ， 若pH由13降到7，蛋白質(zhì)剩余量（填“減少”、“增多”或“不變”），理由是 ．

Answer 1

【答案】
（1）pH的大�。�1小時(shí)后蛋白質(zhì)剩余量；溫度（答出蛋白酶的濃度、試管大小等不得分）
（2）降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著；不能；蛋白酶是蛋白質(zhì)，會(huì)與該試劑發(fā)生顏色反應(yīng)
（3）7；不變；在pH是13時(shí)，蛋白酶已失去活性
【解析】解：（1）據(jù)圖示可知，橫坐標(biāo)為不同的pH，縱坐標(biāo)為蛋白質(zhì)剩余量，故該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH的不同，因變量是lh后蛋白質(zhì)剩余量．實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量包括溫度、酶濃度、蛋白質(zhì)的初始量等，由于溫度也會(huì)影響酶活性，因此本實(shí)驗(yàn)的主要的無關(guān)變量是溫度．（2）與無機(jī)催化劑相比，蛋白酶降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著，因此催化效率更高．由于蛋白酶是蛋白質(zhì)，因此不能用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)是否完全水解．（3）由圖可知，該蛋白酶最適pH約是7．蛋白酶在PH為13時(shí)已經(jīng)變性，因此若pH由13降到7，蛋白質(zhì)剩余量不變．
【考點(diǎn)精析】利用探究影響酶活性的因素對(duì)題目進(jìn)行判斷即可得到答案，需要熟知pH: 在最適pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低；溫度: 在最適溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低；酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度的影響．