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科目： 來源：同步題 題型：實(shí)驗(yàn)題

工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B)。
③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖C)。
④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下：

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問題：
(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中______________的水解。
(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為____________時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性____________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明______________。
(3)實(shí)驗(yàn)步驟④的目的是_________________。

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科目： 來源：同步題 題型：實(shí)驗(yàn)題

假設(shè)你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度(為45℃)和最適pH(為4.8)，你還想進(jìn)一步探究果膠酶的最適用量。此時(shí)，實(shí)驗(yàn)的變量是____，合理地設(shè)置果膠酶用量的梯度后，可通過蘋果泥出汁的多少來判斷果膠酶的用量是否合適。請(qǐng)根據(jù)所給材料和用具完成以下探究實(shí)驗(yàn)。
(1)材料和用具：制備好的蘋果泥、恒溫水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量筒、試管夾、質(zhì)量濃度為2%的果膠酶溶液、體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸。
(2)實(shí)驗(yàn)步驟：
①．取6支試管，編號(hào)為1～6，分別加入___________，調(diào)節(jié)pH至4.8。
②．向1~6號(hào)試管中分別加入_______，然后放入45℃恒溫水浴，水浴________。
③．______________________。
(3)結(jié)果與討論：如何根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)確定某一果膠酶用量是最適用量？_______________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的前提下，除去細(xì)胞壁可選用

[     ]

A．淀粉酶
B．蛋白酶
C．脂肪酶
D．果膠酶和纖維素酶

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于果膠及果膠酶的敘述中，正確的是

[     ]

A．果膠酶不溶于乙醇
B．果膠不溶于乙醇
C．加熱使果膠變性失活
D．加熱使果膠酶活性增強(qiáng)

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

果膠酶能將植物組織內(nèi)的果膠分解成

[     ]

A．透明果汁
B．半乳糖醛酸
C．丙酮酸
D．酶制劑

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它不包括

[     ]

A．多聚半乳糖醛酸酶
B．果膠分解酶
C．乳糖分解酶
D．果膠酯酶

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

關(guān)于果汁生產(chǎn)工業(yè)下列說法錯(cuò)誤的是

[     ]

A．緩解產(chǎn)銷矛盾
B．提高產(chǎn)品附加值
C．滿足不同層次的人的需求
D．降低水果中農(nóng)藥污染對(duì)人體的傷害

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科目： 來源：同步題 題型：讀圖填空題

下圖是研究人員對(duì)黑曲霉A1果膠酶性質(zhì)的研究結(jié)果，據(jù)圖分析溫度、pH和Ca2+濃度等與酶活力的關(guān)系。

(1)從上圖可以看出，對(duì)酶活力影響最小的是___________。
(2)這三個(gè)圖的共同點(diǎn)說明___________。
(3)若探究溫度對(duì)黑曲霉A1果膠酶活力的影響，則在該實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的pH及Ca2+濃度是否需要進(jìn)行調(diào)節(jié)？______。若需要調(diào)節(jié)，則pH及Ca2+濃度分別調(diào)節(jié)到______和_____。其原因是________。

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科目： 來源：同步題 題型：讀圖填空題

下列A、B、C圖依次表示果膠酶濃度一定時(shí)，果膠酶的反應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度、溫度、pH之間的關(guān)系，據(jù)圖完成問題：

(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速度不再上升的原因是___________。
(2)圖B中，b點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱為___________。如果你根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成的曲線圖無法判斷果膠酶的最適溫度，你將如何改進(jìn)？_______________。
(3)圖B中，曲線ab段表明_______________，bc段表明_____________。
(4)將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和90℃水浴鍋中，20分鐘后取出，轉(zhuǎn)入40℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的反應(yīng)：甲試管__________，乙試管___________。
(5)圖C表示了果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速度隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)_____________來判定果膠酶的最適pH。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關(guān)系，下列敘述錯(cuò)誤的是

[     ]

A．在B點(diǎn)之前，果膠酶的活性和溫度成正比；之后，成反比
B．當(dāng)溫度在B點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性最高，酶的催化作用最高
C．A點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性很低，但隨著溫度升高，果膠酶的活性可以上升
D．C點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性很低，當(dāng)溫度降低時(shí)，酶的活性可以上升

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