下列關(guān)于DNA和蛋白質(zhì)提取與分離實驗的敘述，正確的是           (　　)

A．提取細(xì)胞中的DNA和蛋白質(zhì)都需用蒸餾水漲破細(xì)胞

B．用不同濃度的NaCl溶液反復(fù)溶解與析出DNA可去除蛋白質(zhì)

C．蛋白質(zhì)提取和分離過程中進(jìn)行透析可去除溶液中的DNA

D．只有蛋白質(zhì)可以用電泳的方法進(jìn)行分離純化

在蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中，下列對樣品處理過程中，正確的是    (　　)

A．洗滌紅細(xì)胞的目的是去除血漿中的葡萄糖、無機鹽

B．洗滌時離心速度過小，時間過短，白細(xì)胞等會沉淀，達(dá)不到分離的效果

C．洗滌過程選用0.1%的生理鹽水

D．透析的目的是去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)

PCR是一種體外迅速擴增DNA片段的技術(shù)，下列有關(guān)PCR過程的敘述，不正確的是                                                     (　　)

A．變性過程中破壞的是DNA分子內(nèi)堿基對之間的氫鍵

B．復(fù)性過程中引物與DNA模板鏈的結(jié)合是依靠堿基互補配對原則完成的

C．延伸過程中需要DNA聚合酶、ATP和四種核糖核苷酸

D．PCR與細(xì)胞內(nèi)DNA復(fù)制相比所需要酶的最適溫度較高

提取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入氯化鈉，不屬于其目的的是  (　　)

A．增大玫瑰油的溶解度

B．鹽析，使玫瑰油和水分開

C．利于玫瑰油的純化

D．利于玫瑰液的回收

下列有關(guān)蛋白質(zhì)提取和分離的說法，錯誤的是                       (　　)

A．透析法分離蛋白質(zhì)的原理是利用蛋白質(zhì)不能通過半透膜的特性

B．采用透析法使蛋白質(zhì)與其他小分子化合物分離開來

C．離心沉降法通過控制離心速率使分子大小、密度不同的蛋白質(zhì)分離

D．蛋白質(zhì)在電場中可以向與其自身所帶電荷相同的電極方向移動

下列有關(guān)“DNA的粗提取與鑒定”實驗的敘述，正確的是                (　　)

A．利用DNA溶于酒精，而蛋白質(zhì)不溶于酒精，可將DNA與蛋白質(zhì)分離

B．利用高溫能使蛋白質(zhì)變性，卻對DNA沒有影響的特性，可將DNA與蛋白質(zhì)分離

C．在溶有DNA的物質(zhì)的量濃度為2 mol/L的氯化鈉溶液中緩緩加入蒸餾水，輕輕攪拌后過濾，取濾液進(jìn)行以后的實驗

D．在DNA濾液中加入嫩肉粉，通過木瓜蛋白酶的作用，可將DNA與蛋白質(zhì)分離

傳統(tǒng)生物技術(shù)與我們現(xiàn)代的生活依舊很貼近，下面是幾則實例，請分析回答：

(1)人類釀酒的歷史有5000年了，直到19世紀(jì)，法國的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，為什么？________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無法適應(yīng)，這種發(fā)酵液應(yīng)具有________的特點。

(2)千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛，腐乳生產(chǎn)工藝如下：

現(xiàn)代科學(xué)研究證明，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是______________。

經(jīng)過發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收，原因是：

________________________________________________________________________。

(3)利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)泡菜等食品易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量亞硝酸鹽危害人體健康，因此要檢測腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色，與標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

低濃度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋)，之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30～35℃，進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與同學(xué)甲相同，不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體，制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

(1)從制果酒和制果醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是__________________________。

(2)同學(xué)甲在制果酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開瓶蓋，這樣做的目的是_________________________________________________________

________________________________________________________________________。

用反應(yīng)式表示出果酒制果醋的過程：__________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________________。

(4)制葡萄酒時要將溫度控制在18～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30～35℃，原因是________________________________________________________。

 “每天喝一點，健康多一點”，這是“寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答問題。

選料→？→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→？→果酒

(1)流程中？處的內(nèi)容應(yīng)為________、________。

(2)制作果酒時，溫度應(yīng)該控制在________，果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。  

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)果酒制作離不開酵母菌，與醋酸桿菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點是

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是________________________________________________________________________。

(5)果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用______________來鑒定，在__________條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。

關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是            (　　)

A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1

B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料

C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液

D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量