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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培養(yǎng)基時(shí)（      ）

A．葡萄糖在培養(yǎng)基中含量越多越好
B．尿素在培養(yǎng)基中含量越少越好
C．尿素分解菌有固氮能力，故培養(yǎng)基中尿素為無機(jī)氮
D．尿素分解菌無固氮能力，故培養(yǎng)基中的尿素為化合態(tài)氮

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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

金黃色葡萄球菌有很強(qiáng)的致病力，常引起骨髓炎等，還可能引起食物中毒，下述實(shí)驗(yàn)結(jié)束后的做法錯(cuò)誤的是（      ）

A．對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理
B．帶菌培養(yǎng)基須經(jīng)高壓蒸氣鍋滅菌后才能倒掉
C．帶菌培養(yǎng)基須經(jīng)加熱后才能倒掉
D．接種后雙手須經(jīng)肥皂洗凈，再用75%的酒精棉球擦試

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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種。消滅雜菌獲得純種的方法不包括（   ）

A．根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基
B．根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子
C．根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸
D．根據(jù)微生物對(duì)抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗菌素

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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

將少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中進(jìn)行果酒制作，15 ℃條件下密封保溫一段時(shí)間之后，檢測(cè)到反應(yīng)體系含有少量的酒精。如對(duì)上述實(shí)驗(yàn)的某個(gè)因子進(jìn)行改動(dòng)，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。以下分析正確的是(　     )

A．增加酵母提取液量，則產(chǎn)生相同酒精所需的時(shí)間縮短
B．增加葡萄汁量，則相同時(shí)間內(nèi)酒精濃度升高
C．連續(xù)通入無菌空氣，則相同時(shí)間內(nèi)酒精濃度升高
D．保溫溫度提高到23℃，則相同時(shí)間內(nèi)酒精濃度降低

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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下圖為泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化曲線，其中正確的是(　 　)

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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

為了測(cè)定亞硝酸鹽含量的準(zhǔn)確性高，關(guān)鍵是(　  　)

A．樣品處理B．標(biāo)準(zhǔn)顯色液的制備C．比色D．泡菜的選擇

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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

人們利用某些微生物制作食品時(shí)，需要分析微生物的特點(diǎn)，控制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有關(guān)的各項(xiàng)內(nèi)容都正確的是(　     )

 
A
B
C
D
食品
果酒
果醋
腐乳
泡菜
主要
微生物
酵母菌
醋酸菌
毛霉
醋酸菌
制作裝
置或操
作步驟




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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

泡菜制作過程中，下列對(duì)不同時(shí)期泡菜壇中乳酸菌含量的敘述，正確的是(　    )

A．制作泡菜初期并無乳酸菌的存在
B．腌制過程中乳酸菌含量會(huì)逐漸增多并達(dá)到最高峰，然后下降
C．腌制后期乳酸菌含量會(huì)急劇下降
D．腌制的全過程乳酸菌的含量不變，活性不同

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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

以下四種微生物都參與豆腐的發(fā)酵，從代謝類型上考慮下列選項(xiàng)與其他三項(xiàng)有明顯區(qū)別的是(　　)

A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．毛霉

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科目： 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是(　  )

A．經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌
B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
C．在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制
D．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌

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