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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是（   ）

A．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水
B．亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg
C．咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜
D．亞硝酸鹽不會(huì)危害人體健康，且還具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是（   ）
①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖     ②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖 
③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖 
④罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖
A．①③            B．②④            C．②③                D．①④

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量的操作中，用不到的試劑是（   ）

A．對(duì)氨基苯磺酸溶液B．N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽溶液
C．氯化鎘和氯化鋇溶液D．班氏溶液

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

選擇泡菜壇的原則是：選用火候好、無裂紋、無砂眼的泡菜壇，其主要目的是 （   ）

A．防止泡菜制作過程中O2進(jìn)入壇內(nèi)B．防止泡菜汁液滲出，影響口感
C．防止雜菌污染D．為使泡菜壇美觀

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體，攝入過多時(shí)可能導(dǎo)致癌癥，其主要致癌原理是（   ）

A．直接殺死人體細(xì)胞B．誘導(dǎo)人體細(xì)胞發(fā)生基因突變
C．影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收D．不易排出，在腎臟中積累

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

以下不屬于發(fā)酵的是（   ）

A．利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素B．缺氧時(shí)人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸
C．利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒精D．利用乳酸菌制作泡菜

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

關(guān)于腐乳發(fā)酵的原理的敘述，不正確的是（   ）

A．多種微生物參與了腐乳發(fā)酵B．發(fā)酵過程中前期發(fā)酵和后期發(fā)酵
C．發(fā)酵過程中毛霉和根霉為互利共生D．發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

下列不是制作腐乳時(shí)加一定量的酒精的原因是（   ）

A．抑制微生物的生長(zhǎng)B．保證腐乳成熟
C．使腐乳具有獨(dú)特的香味D．脫去腐乳中的水分

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

下列關(guān)于毛霉菌的敘述，錯(cuò)誤的是（   ）

A．它屬于真菌類B．它屬于細(xì)菌類
C．它有直立菌絲喝匍匐菌絲D．豆腐上長(zhǎng)出的白毛，主要是它的直立菌絲

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科目： 來源：2009～2010學(xué)年度北京市日壇中學(xué)第二學(xué)期高二生物選修一模塊考試 題型：單選題

豆腐發(fā)酵過程中，毛霉消耗的能量主要來自于哪種物質(zhì)的分解（   ）

A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白質(zhì)

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同步練習(xí)冊(cè)答案