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科目： 來源：濟(jì)南外國(guó)語學(xué)校2010學(xué)年度高二生物（生物技術(shù)實(shí)踐專題）模塊結(jié)業(yè)考試 題型：單選題

亞硝酸鹽是一類化學(xué)物質(zhì)，易溶于水，常用于生產(chǎn)噶中染料，也作為防凍劑使用。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后能將血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。下列有關(guān)亞硝酸鹽的敘述中，正確的是

A．含有亞硝酸鹽的泡菜、醬菜不能食用B．只在蔬菜類食品中能檢測(cè)出亞硝酸鹽
C．在食品加工過程中也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽D．吃剩隔夜后的蔬菜亞硝酸鹽含量降低

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北魏《齊民要術(shù)》中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)雍中”。此記載介紹的是下列哪種微生物應(yīng)用技術(shù)？

A．制作泡菜技術(shù)B．制作醬菜技術(shù)C．制作果酒技術(shù)D．制作果醋技術(shù)

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在自然環(huán)境中常常是多種微生物混雜在一起，要對(duì)其中的某種微生物進(jìn)行研究，就必需獲得其純培養(yǎng)物，以排除其他微生物的干擾。下列關(guān)于微生物純培養(yǎng)的敘述中，不正確的是

A．分離和純培養(yǎng)微生物最常用的培養(yǎng)基是瓊脂固體培養(yǎng)基
B．分離和純培養(yǎng)微生物最常用的手段是平板分離微生物
C．涂布平板法和稀釋平板法是平板分離法常用的兩種方法
D．平板分離法可以采取連續(xù)劃線的方法使微生物均勻分布

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接種時(shí)微生物培養(yǎng)和微生物選擇的必要步驟之一。下列關(guān)于接種的敘述中，不正確的是

A．接種通常在酒精燈火焰附近進(jìn)行
B．接種之前要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌
C．接種指無菌條件下將微生物接入培養(yǎng)基的操作
D．接種時(shí)接種環(huán)要將培養(yǎng)基的表面劃破

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下列關(guān)于菌落的敘述中，不正確的是

A．每個(gè)菌落由多種細(xì)菌組成，相當(dāng)于生物群落
B．菌落菌落在一定液體培養(yǎng)基才能形成，相當(dāng)于種群
C．菌落特征是鑒定細(xì)菌種類的重要依據(jù)D．球菌菌落比桿菌菌落大，邊緣不整齊

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腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠渲饕煞质?table name="optionsTable" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">A．水、無機(jī)鹽、維生素B．水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪C．多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸D．蛋白質(zhì)、脂肪、味精、辛香料

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變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面長(zhǎng)的一層膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌絲
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒時(shí)，酒精成分一般不會(huì)超過14﹪，正確解釋是

A．原料中用于發(fā)酵的成分太少
B．酒精達(dá)到一定的濃度會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵
C．酒精達(dá)到一定的濃度會(huì)妨礙酵母菌的存活
D．隨著發(fā)酵的進(jìn)行，高溫會(huì)使酵母菌死亡

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有三個(gè)盛放葡萄糖液的密封瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，下列敘述正確的是

A．有氣泡的瓶子肯定混有酵母菌B．發(fā)熱的瓶子肯定混有乳酸菌
C．只盛放葡萄糖液的瓶子能量會(huì)增加D．混有乳酸菌的瓶子物質(zhì)種類會(huì)減少

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取500mL廣口瓶．裝人100mL的液體培養(yǎng)液（5％葡萄糖溶液），接種步量新鮮的發(fā)面酵母菌，隨后密封好瓶口，放在適宜條件下培養(yǎng)。定期抽樣檢測(cè)酵母菌的數(shù)量，最終得到廣口瓶中酵母菌種群數(shù)量變化的曲線，最接近以下哪一曲線（橫坐標(biāo)為時(shí)間、縱坐標(biāo)為種群數(shù)量）

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同步練習(xí)冊(cè)答案