例1：下列關(guān)于酶的敘述中，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（  ）

  A．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物   B．分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶

  C．一種酶只能催化一種或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)       D．從化學(xué)成分看，酶就是蛋白質(zhì)

例2：加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶漬和血漬。這種洗衣粉中的酶應(yīng)為（  ）

  A．麥芽糖酶 　　B．蛋白酶 　　C．蔗糖酶 　　 D．脂肪酶

例3：血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過(guò)程，下列哪種溫度條件下，采集到的恒溫動(dòng)物血液在體外凝固最快（  ）

  A. 0℃　　      B.15℃ 　   　C. 35℃ 　  　 D. 55℃

例4：已知H₂O₂酶廣泛存在于動(dòng)物、植物組織中，它能催化H₂O₂的分解反應(yīng)。銹鐵釘上的Fe^3＋也能催化H₂O₂的分解。現(xiàn)有新鮮的肝臟研磨液、銹鐵釘、3％的H₂O₂溶液以及量筒、滴管、試管夾、三角架、試管若干、酒精燈、燒杯、剪刀。請(qǐng)用這些實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明：肝臟研磨液中是否含有H₂O₂酶。若有，請(qǐng)用所給條件繼續(xù)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明該酶的一種特性。   

 實(shí)驗(yàn)步驟：         

    第一步：取3支干凈的試管，編號(hào)為A、B、C，各加入3mL 3％的H₂O₂溶液。

    第二步：                                                                                  

 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：                                                                                   

 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：                                                                                   

課堂練習(xí)

一 、單選題：

1．確認(rèn)酶是一類具有生物催化作用蛋白質(zhì)的年代為（  ）

  A.1836年       B.1926年       C.20世紀(jì) 30年代     D.20世紀(jì) 80年代

2．常溫常壓下，要使過(guò)氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應(yīng)投入（　�。�

A.新鮮豬肝     B.煮熟豬肝      C.冰凍豬肝         D.生銹鐵釘

3．催化脂肪酶水解的酶是（　�。�

A.肽酶       B.蛋白酶      C.脂肪酶           D.淀粉酶

4．苯丙酮尿癥是人類先天性代謝失調(diào)疾病，病人尿液中會(huì)含有大量的苯丙酮酸（苯丙氨酸代謝的中間產(chǎn)物），而在正常人這種中間產(chǎn)物會(huì)分解成無(wú)害物質(zhì)。試推測(cè)該遺傳病是由于患者體內(nèi)不能合成何種物質(zhì)所致（  ）

 A．酶       B．激素        C．維生素       D．碳水化合物

5．關(guān)于酶的敘述錯(cuò)誤的是（   ）

 A．酶需要在細(xì)胞內(nèi)才具有催化效能                B．淀粉酶不能催化麥芽糖分解成葡萄糖

 C．多數(shù)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)    D．酶的催化效率很高

6．為了認(rèn)識(shí)酶作用特性，以20％過(guò)氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。通過(guò)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能夠得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中．從表中得不到實(shí)驗(yàn)依據(jù)的一項(xiàng)是（  ）

    A．從催化條件看,酶有溫和性

  B．從催化活性看,酶變性后就失活

    C．從催化反應(yīng)效率看,酶有高效性 

  D．從催化底物范圍看,酶有專一性

7．下列關(guān)于酶的敘述不正確的是（    ）

   A．具有多樣性、專一性、高效性        B．其活性不受溫度的影響

   C．具有催化能力的蛋白質(zhì)              D．是生物體活細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的

8．酶具有極強(qiáng)的催化功能，其原因是（   ）

   A.降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能       B.增加了反應(yīng)物之間的接觸面積

   C.提高了反應(yīng)物分子的活化能     D.酶提供使反應(yīng)開(kāi)始所必需的活化能

9．酶的化學(xué)本質(zhì)是（   ）

   A．蛋白質(zhì)         B．脂質(zhì)        C．維生素      D．蛋白質(zhì)或RNA

10．紡織工業(yè)上的褪漿工序常用兩種方法：化學(xué)法，需用NaOH7～9克／升，在70℃～80℃條件下作用12小時(shí)，褪漿率僅為50%～60%；加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶，在適宜溫度時(shí)只需5分鐘，褪漿率達(dá)100%，這一事實(shí)說(shuō)明（   ）

 A．酶具有多樣性   B．酶具有高效性   C．酶具有專一性   D．酶具有溶解性

11．淀粉酶使淀粉水解為麥芽糖，而不能使麥芽糖水解為葡萄糖，這一事實(shí)說(shuō)明了酶的（   ）

 A．高效性         B．專一性         C．多樣性          D．生物性

12．在高燒時(shí)，常常沒(méi)有食欲，最根本的原因是(   )

 A．所吃食物未被消化                      B．胃沒(méi)有排空    

 C．體溫超過(guò)37℃，消化酶活性受到影響     D．體內(nèi)食物殘?jiān)鼪](méi)有排出

13．比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中，滴入過(guò)氧化氫酶的試管內(nèi)（   ）

 A．產(chǎn)生的氣泡多，燃燒得不猛烈             B．產(chǎn)生的氣泡多，燃燒得猛烈

 C．產(chǎn)生的氣泡少，燃燒得不猛烈             D．產(chǎn)生的氣泡少，燃燒得猛烈

14．在右圖所示的實(shí)驗(yàn)中屬于自變量的是     （   ）

A．催化劑不同      B．過(guò)氧化氫分解的速率的大小

C．試管的大小      D．試管中的過(guò)氧化氫溶液的量

15．胃蛋白酶在酸性環(huán)境的胃中能將蛋白質(zhì)消化成多肽，而在接近中性環(huán)境的小腸中則不能消化蛋白質(zhì)。這說(shuō)明酶的催化作用是（    ）

A．具有高效性   B．具有專一性      C．需要適宜的pH     D．需要酸性條件

16．酶的最適pH為6.8，在測(cè)定唾液淀粉酶活性時(shí)，將pH值從10.0降到6.0的過(guò)程中，該酶的活性將（  ）

A．沒(méi)有變化     B．先升后降        C．先降后升          D．不斷上升

17．下圖表示溫度對(duì)酶的催化效率的影響，根據(jù)圖回答：

  （1）曲線中的AB段表明：　 　　     　　 。

  （2）曲線中的B點(diǎn)表示：　　　         　 。

  （3）曲線中的BC段表明：　　          　 。

18．分析下列內(nèi)容，并回答下列問(wèn)題：

試管號(hào)

內(nèi)容物

條件

檢驗(yàn)

1

2ml漿糊+2ml純唾液

37℃+10min

3滴碘液

2

2ml漿糊+2ml清水

37℃+10min

3滴碘液

3

2ml漿糊+2ml稀釋唾液

37℃+10min

3滴碘液

4

2ml漿糊+2ml純唾液

95℃+10min

3滴碘液

5

2ml漿糊+2ml純唾液+2ml濃HCl

37℃+10min

3滴碘液

6

2ml漿糊+2ml濃H₂SO₄

37℃+10min

3滴碘液

（1）試管內(nèi)容物變藍(lán)的試管是                               。

  （2）1號(hào)和2號(hào)試管比較，說(shuō)明酶具有                        。

  （3）1號(hào)和3號(hào)試管比較，說(shuō)明酶具有                        。

（4）1號(hào)和4號(hào)試管比較，說(shuō)明酶的活性受                影響。

  （5）1號(hào)和5號(hào)試管比較，說(shuō)明酶具有（   ）

A．酶的活性受pH值影響     B．專一性      C．高效性       D．穩(wěn)定性

19．（04上海）胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）該酶作用的底物是               。

（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因?yàn)?u>           。

（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線。

（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將           ，原因是                         。

（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是（�。�

課后練習(xí)

1．如果酶的數(shù)量一定，下列哪個(gè)圖示最確切地反映了反應(yīng)速率與底物濃度的數(shù)量關(guān)系（  ）

2．活細(xì)胞內(nèi)唾液淀粉酶合成的主要場(chǎng)所和原料分別是（   ）

A.細(xì)胞核 核苷酸                 B.線粒體 氨基酸 

C.高爾基體 氨基酸               D.核糖體 氨基酸

3．20世紀(jì)80年代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種RNaseP酶，是由20%的蛋白質(zhì)和80%的RNA組成，如果將這種酶中的蛋白質(zhì)除去，并提高M(jìn)g²⁺的濃度，他們發(fā)現(xiàn)留下來(lái)的RNA仍然具有與這種酶相同的催化活性，這一結(jié)果表明（   ）

A．RNA具有生物催化作用                 B．酶是由RNA和蛋白質(zhì)組成的

C．酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)                 D．絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA

4．下圖表示某有機(jī)物中加入相應(yīng)的水解酶后，置于0℃至80℃環(huán)境中，有機(jī)物被分解的總量與溫度的關(guān)系。根據(jù)該圖判斷把這些物質(zhì)(包括某有機(jī)物、分解的產(chǎn)物、催化劑)從80℃降溫處理，其關(guān)系圖應(yīng)為    （   ）

5．將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器中，調(diào)整pH值至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（   ）

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水                B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水  D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

6．（00年廣東）下列物質(zhì)口服后將失去原有作用的是

A．胰島素　 　　B．葡萄糖　 　　C．維生素　 　　D．胃蛋白酶

7．能為細(xì)胞提供與光合作用有關(guān)的酶的細(xì)胞器是（  ）

  A．高爾基體       B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)         C．線粒體        D．核糖體

8．在催化H₂O₂分解的實(shí)驗(yàn)中，一個(gè)過(guò)氧化氫酶催化H₂O₂分解的速度比25萬(wàn)個(gè)Fe³⁺催化H₂O₂分解的速度還快，這表明酶具有（   ）

A．專一性       B．多樣性       C．高效性         D．穩(wěn)定性

9．能正確反映溫度與酶催化效率關(guān)系的圖是（  ）   

10．已知唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，將（  ）

A．繼續(xù)催化淀粉水解                                 B．停止催化淀粉水解

C．自身被酶催化水解                                 D．受胃液保護(hù)不分解

11．進(jìn)行植物細(xì)胞雜交時(shí)，要先除去細(xì)胞壁而又不損傷細(xì)胞，下列可選擇的試劑是　

  A．纖維素酶　   B．淀粉酶　    C．30％蔗糖溶液　   D．稀鹽酸

12．下列說(shuō)法正確的是 (    )

  A．酶都是蛋白質(zhì)    B．蛋白質(zhì)都是酶   C．少數(shù)酶是RNA    D．多數(shù)酶是RNA

13．一份唾液淀粉酶，能將一百萬(wàn)份淀粉水解成麥芽糖，而不能將一份麥芽糖水解成葡萄糖。這說(shuō)明了酶的 (    )

  A.高效性、特殊性  B.高效性、專一性 C.專一性、多樣性 D．專一性、特殊性

14．下列有關(guān)酶的敘述不正確的是(    )

   A．活細(xì)胞產(chǎn)生的                     B．絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)

   C．能催化生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)       D．能調(diào)節(jié)生物體內(nèi)各種生命活動(dòng)

15．下列各圖中，橫軸均表示酶的反應(yīng)條件，縱軸為酶的反應(yīng)速度。能正確反映溫度和pH值與酶反應(yīng)速度關(guān)系的是(    )

   A．甲和乙       B．乙和丙        C.丙和丁       D．甲和甲

16．（03年上海）下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中能正確表示酶量增加1倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是（�。�

17．在煮過(guò)的和沒(méi)煮過(guò)的馬鈴薯片上分別滴幾滴過(guò)氧化氫。在馬鈴薯片X上出現(xiàn)泡沫，在馬鈴薯片Y上沒(méi)有泡沫，以下哪一項(xiàng)是正確的解釋（  ）

A．馬鈴薯片X是煮過(guò)的，因?yàn)檫^(guò)氧化氫只影響碳水化合物分解成單糖

B．馬鈴薯片X是煮過(guò)的，因?yàn)闆](méi)煮過(guò)的馬鈴薯片酶能使過(guò)氧化氫不起作用

C．馬鈴薯片X是沒(méi)煮過(guò)的，因?yàn)檫^(guò)氧化氫分解馬鈴薯片中的酶

D．馬鈴薯片X是沒(méi)煮過(guò)的，馬鈴薯中含有促使過(guò)氧化氫分解的酶，但酶會(huì)在高溫中失活

18．在過(guò)氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)是 （   ）

A．產(chǎn)生氣泡     B．溶液呈紫色    C．溶液呈藍(lán)色    D．產(chǎn)生磚紅色沉淀

19．如右圖，在下列試管中均加入3mL漿糊。A、C兩試管中各注入2毫升清水，B、D兩試管中各注入2毫升新鮮的唾液淀粉酶，把四支試管均置于水槽中保溫5分鐘，分別滴入2滴碘液，其中不變?yōu)樗{(lán)色的是（   ）

20．甲、乙、丙三支分別裝有2ml可溶性淀粉溶液的試管中，依次分別加入1ml淀粉酶制劑、麥芽糖酶制劑和新鮮唾液，搖勻后將試管放在適宜溫度下，過(guò)一段時(shí)間后，在三支試管中各加入一滴碘液，搖勻后，試管中溶液變?yōu)樗{(lán)色的是（    ）

   A．甲試管       B．乙試管         C．丙試管       D．甲和丙試管

21．以下對(duì)酶的不正確表述是  （      ）

A．酶的基本組成單位是多肽鏈         B．酶只能在細(xì)胞內(nèi)合成并發(fā)揮作用

C．酶的活性隨溫度升高而不斷升高     D．一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)

22．一個(gè)透析袋中裝有物質(zhì)M和分解它的酶。此透析袋放在蒸餾水中。第二天檢查水時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中有物質(zhì)X。根據(jù)這一觀察，能作出下列哪些結(jié)論               （      ）

A．酶分解了物質(zhì)X         B．X是物質(zhì)M的組分，X能穿過(guò)透析袋

C．酶分解了物質(zhì)M         D．物質(zhì)M的分子是大于物質(zhì)X的

23．下面是關(guān)于淀粉消化的實(shí)驗(yàn)： 在A試管中加人2mL稀淀粉糊和2mL唾液；在B試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL人造胃液。每支試管內(nèi)各加2滴碘液，搖勻后再將A、B兩試管置于37－40℃水浴鍋內(nèi)放置15－20min。

（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，觀察試管內(nèi)顏色：A試管內(nèi)顏色是（  ）；B試管內(nèi)顏色是（  ）。

   A．無(wú)色　　B．藍(lán)色　　C．紫色　　D．橘紅色

（2）A試管發(fā)生的現(xiàn)象，說(shuō)明唾液內(nèi)含有＿＿＿＿，唾液內(nèi)含有的這種物質(zhì)具有（  ）作用。

   A．合成　　B．還原　　C．催化　　D．氧化

（3）對(duì)照A、B試管內(nèi)發(fā)生的現(xiàn)象，說(shuō)明酶的功能具有（   ）

   A．高效性　　B．專一性　　C．多樣性　　D．穩(wěn)定性

24．（00年上海）下列A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

（1）圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，其原因是　             　　。

（2）圖B中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱　　  　           　        　。

（3）圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線急劇下降，其原因是                                  。

（4）將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為：甲                ，乙                    。

（5）圖C表示了        催化反應(yīng)的速率變化曲線。

     A.唾液淀粉酶      B.胃蛋白酶    C.胰蛋白酶     D.植物淀粉酶

25．左下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響，先將酶和乳汁放入2個(gè)試管，然后將2個(gè)試管放入同一水浴(溫度用T℃表示)環(huán)境中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需的時(shí)間。通過(guò)實(shí)驗(yàn)記錄在不同的溫度下凝乳所需的時(shí)間，結(jié)果如右下表：

裝置

水浴溫度(℃)

凝乳時(shí)間(min)

A

10

∞不凝固

B

20

7.0

C

30

4.0

D

40

1.5

E

50

4.0

F

60

∞不凝固

(1)為什么酶和乳汁混合之前在同一水浴環(huán)境中保溫 15 min，實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確？

(2)若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合并保溫對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響？

(3)比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。

(4)解釋以下兩種處理時(shí)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有無(wú)什么變化。

 ①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃__________。②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃__________。

(5)除了溫度，再指出一種能影響酶活性的因素。______________

26.根據(jù)提供的實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)并完成pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)。材料用具：試管、量筒、燒杯、酒精燈、溫度計(jì)、新鮮唾液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的可溶性淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的鹽酸，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的NaOH溶液，清水、碘液。用正確方法完成實(shí)驗(yàn)中的一些步驟：   

（1）第一步：實(shí)驗(yàn)至少要取_______支潔凈的試管，編號(hào)后分別注入1mL新鮮唾液。

（2）第二步：___________________________________________________________。

（3）第三步：分別向試管中注入2mL淀粉溶液，振蕩后將試管下部浸入裝有_________的燒杯中，這樣處理的原因是______________________。

（4）第四步：10min后______________________________________________________。

（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________。

答 案

例1：

    解析：酶具有高效性、專一性等特點(diǎn)，在適宜的溫度和其他條件下，酶能使生物體內(nèi)的許多復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)順利而迅速地進(jìn)行，而酶本身不發(fā)生變化。胃蛋白酶是蛋白質(zhì)，其分解應(yīng)由蛋白酶催化。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類有機(jī)物，其中胰蛋白酶等絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。

    答案：D

例2：

解析：奶漬和血漬富含蛋白質(zhì)，附著在衣物上后很難祛除，用蛋白酶將其分解，即容易洗去，以此推測(cè)，加酶洗衣粉中含有的酶應(yīng)為蛋白酶。從供選答案看，A和C都屬于分解糖類的酶，而且都屬于植物所具有的糖，應(yīng)予排除。依據(jù)常識(shí)，脂肪可用非酶洗滌劑清除，因此B的可能性最大。

答案：B

例3：

解析：血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過(guò)程,溫度、酸堿度等都能影響酶的催化效率。恒溫動(dòng)物的體溫一般在35-40℃ 左右，動(dòng)物體內(nèi)酶催化的最適溫度一般與動(dòng)物體溫相符。因C的溫度與恒溫動(dòng)物的體溫相近，所以酶的催化效率相對(duì)最高。本題應(yīng)注意的是不要將血液凝固與水的結(jié)冰混淆。

答案：C 

例4：

解析：本實(shí)驗(yàn)的原理是無(wú)機(jī)催化劑Fe^3＋和H₂O₂酶都可以催化H₂O₂分解成水和氧。因此可以通過(guò)對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)證明肝臟研磨液中是否有H₂O₂酶。

根據(jù)酶具有高效性、專一性和需要適宜的條件等特點(diǎn)。根據(jù)題目所提供的條件只能證明酶的高效性和酶的活性受溫度的影響。①若證明酶的高效性�？稍谝陨显O(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，比較A、B試管產(chǎn)生氣泡的速度或冒氣泡時(shí)間長(zhǎng)短(短的是因?yàn)槊负芸鞂�H₂O₂分解完了)，即可證明酶的催化效率高于無(wú)機(jī)催化劑，具有催化的高效性。②若證明酶的活性受溫度的影響，應(yīng)在原實(shí)驗(yàn)步驟的基礎(chǔ)上，另設(shè)一個(gè)對(duì)照組D組，在D組試管中加入煮沸的肝臟研磨液，比較A、D試管的反應(yīng)速率，足以證明酶在高溫下失去活性，即酶的活性受溫度的影響。

答案：第二步：在A試管中加入少許新鮮的肝臟研磨液，在B試管中加入銹鐵釘，C試管中不加任何物質(zhì)(作為空白對(duì)照)。

     實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：A試管中產(chǎn)生大量氣泡，B試管中產(chǎn)生少量氣泡，C試管中無(wú)反應(yīng)。

     實(shí)驗(yàn)結(jié)論：比較A、B、C 3支試管的反應(yīng)情況，可說(shuō)明肝臟研磨液中含有能催化H₂O₂分解的物質(zhì)，即含有H₂O₂酶。

課堂練習(xí)

1-5 CABAA    6-10 DBADB   11-16 BCBACA

17．（1）在一定的溫度范圍內(nèi)，酶的催化效率隨溫度升高而升高（2）酶作用的最適溫度（3）如果溫度在達(dá)到酶作用的最適溫度后繼續(xù)升高，酶的催化效率就會(huì)下降。

18．（1）2、4、5、6 （2）催化作用  （3）高效性 （4）溫度（5）A

19．(1)蛋白質(zhì)(2)底物量一定，底物已被消耗盡(3)見(jiàn)右圖(4)不變  在pH為2時(shí)酶已經(jīng)失活(5) C

課后練習(xí)

1-5 BDABA    6-10ADCCC   11-15ACBDD   16-20BDBBB

21．ABC  22．BCD

23．（1）A    B     （2）唾液中含唾液淀粉酶   C   （3）B

24．（1）受反應(yīng)液中的酶濃度的限制（寫酶不足也給分）（2）酶反應(yīng)的最適溫度（3）溫度升高使酶活性下降（4）速度加快　無(wú)催化反應(yīng)（5）C

25．(1)使兩者混合時(shí)溫度一致，即酶催化反應(yīng)溫度維持恒定；(2)凝乳時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，因?yàn)榛旌媳�溫達(dá)到指定溫度需一定時(shí)間；(3)說(shuō)明在一定范圍內(nèi)(20℃～40℃)酶的活性隨溫度升高而升高；(4)①能凝乳    ②不能凝乳；(5)pH

26．(1)三只(2)分別向1、2、3號(hào)試管中注入1mL鹽酸溶液，1mL NaOH溶液，1mL清水  (3)35℃溫水；酶的催化作用需要適宜的溫度  (4)取出試管，分別滴入1滴碘液并搖勻  (5)1、2號(hào)試管變藍(lán)，淀粉未被分解，因?yàn)檫^(guò)酸過(guò)堿的環(huán)境都會(huì)影響唾液淀粉酶的活性，3號(hào)試管不變藍(lán)，淀粉已被分解。