(三)糖類.氨基酸和蛋白質(zhì) (1)了解糖類的基本組成和性質(zhì).能舉例說明糖類在食品加工和物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用20．2006年8月28日上午.我國首條纖維乙醇生產(chǎn)線--河南天冠集團3000噸級纖維乙 醇項目.在鎮(zhèn)平開發(fā)區(qū)開工奠基.這一項目打破了過去單純以糧食類原料生產(chǎn)乙醇的歷史.使利用秸稈類纖維質(zhì)原料生產(chǎn)乙醇成為現(xiàn)實.下列有關(guān)說法中不正確的是 A．用這種纖維乙醇部分替代成品油.有助于緩解日益增長的成品油需求 B．這一項目不僅使秸稈類廢物得到科學利用.而且能為國家節(jié)約大量糧食 C．乙醇能部分替代汽油作車用燃料是因為乙醇與汽油組成元素相同.化學成分相似 D．摻入10%燃料乙醇的乙醇汽油可以使汽車尾氣中一氧化碳排放量下降 (2)了解氨基酸的組成.結(jié)構(gòu)特點和主要化學性質(zhì).了解氨基酸與人體健康的關(guān)系. 21．下列敘述不正確的是 A．淀粉.纖維素.油脂都屬于高分子化合物 B．能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸不一定都是羧酸 C．天然蛋白蛋水解的最終產(chǎn)物是一種氨基酸.這種氨基酸有兩性 D．油脂水解得到的醇是丙三醇 (3)了解蛋白質(zhì)的基本組成和結(jié)構(gòu).主要性質(zhì)和用途. 22．下列物質(zhì):①丙氨酸②纖維素③蛋白質(zhì)④小蘇打⑤Al(OH)3⑥苯酚鈉⑦(NH4)2SO3.其中既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH反應(yīng)的是 A．①④⑤⑥ B．全部 C．①③④⑤⑥ D．①③④⑤⑦ (4)了解化學科學在生命發(fā)展中所起的重要作用 23．1997年.英國的“克隆羊 備受世界關(guān)注.“克隆羊 的關(guān)鍵技術(shù)是找到一些特殊的酶.這些酶能激活普通細胞.使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體.有關(guān)酶的敘述錯誤的是: A. 酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì) B. 酶的催化作用具有選擇性和專一性 C. 高溫或重金屬鹽能降低酶的活性 D. 酶在強酸性或強堿性條件下才能發(fā)揮作用 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

廚房中的化學：家家都有廚房，廚房中涉及的化學知識，隨處可見．
（1）廚房中的物質(zhì)  我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等．
①請你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學式表示，層次分明．
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②用鋁制炊具盛放食醋，一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生．試寫出可能發(fā)生的兩個反應(yīng)的化學方程式（醋酸的化學式用“HAc”代替）：
 
；
 
．
（2）廚房中的鍋具  制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等．
①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點
種類 優(yōu)點 缺點
示例：銅鍋 導熱性能好 成本高，銅銹對人體有害
鐵鍋
 
 
鋁鍋
 
 
②不銹鋼屬于
 
，與純鐵相比最大的優(yōu)點是
 
．
③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的．特氟隆屬于
 
材料．
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關(guān)，其原因是
 
（填序號）．
A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低
B．三者的金屬活動性，銅元素最弱，鋁元素最強
C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在．
由此你可以總結(jié)出的一條規(guī)律是
 
．
⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應(yīng)用金屬鐵．請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應(yīng)原理
 
．
（3）廚房中的食物  均衡膳食，有利于人體健康．
①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、
 
、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中含糖類最豐富的是
 
（填字母）．
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小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂．從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應(yīng)增加上述食物中的
 
（填字母）．
小華經(jīng)常食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是
 
（填序號）．
A．鐵    B．硒    C．鈣    D．鋅
②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一．食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO2、CO（NH2）2（尿素）和H2O排出體外，同時放出熱量．
a．氨基酸中一定含有的元素有
 
；
b．合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%．現(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為2%，請通過計算判斷該奶粉是否合格（假設(shè)其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）．

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廚房中的化學：家家都有廚房，廚房中涉及的化學知識，隨處可見．
（1）廚房中的物質(zhì)  我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等．
①請你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學式表示，層次分明．

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②用鋁制炊具盛放食醋，一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生．試寫出可能發(fā)生的兩個反應(yīng)的化學方程式（醋酸的化學式用“HAc”代替）：______；______．
（2）廚房中的鍋具  制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等．
①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點
種類 優(yōu)點 缺點
示例：銅鍋 導熱性能好 成本高，銅銹對人體有害
鐵鍋 ______ ______
鋁鍋 ______ ______
②不銹鋼屬于______，與純鐵相比最大的優(yōu)點是______．
③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的．特氟隆屬于______材料．
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關(guān)，其原因是______（填序號）．
A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低
B．三者的金屬活動性，銅元素最弱，鋁元素最強
C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在．
由此你可以總結(jié)出的一條規(guī)律是______．
⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應(yīng)用金屬鐵．請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應(yīng)原理______．
（3）廚房中的食物  均衡膳食，有利于人體健康．
①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、______、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中含糖類最豐富的是______（填字母）．

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小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂．從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應(yīng)增加上述食物中的______（填字母）．
小華經(jīng)常食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是______（填序號）．
A．鐵    B．硒    C．鈣    D．鋅
②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一．食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO2、CO（NH2）2（尿素）和H2O排出體外，同時放出熱量．
a．氨基酸中一定含有的元素有______；
b．合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%．現(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為2%，請通過計算判斷該奶粉是否合格（假設(shè)其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）．

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廚房中的化學：家家都有廚房，廚房中涉及的化學知識，隨處可見．
（1）廚房中的物質(zhì)  我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等．
①請你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學式表示，層次分明．

②用鋁制炊具盛放食醋，一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生．試寫出可能發(fā)生的兩個反應(yīng)的化學方程式（醋酸的化學式用“HAc”代替）：    ；    ．
（2）廚房中的鍋具  制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等．
①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點
種類優(yōu)點缺點
示例：銅鍋導熱性能好成本高，銅銹對人體有害
鐵鍋       
鋁鍋       
②不銹鋼屬于    ，與純鐵相比最大的優(yōu)點是    ．
③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的．特氟隆屬于    材料．
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關(guān)，其原因是    （填序號）．
A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低
B．三者的金屬活動性，銅元素最弱，鋁元素最強
C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在．
由此你可以總結(jié)出的一條規(guī)律是    ．
⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應(yīng)用金屬鐵．請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應(yīng)原理    ．
（3）廚房中的食物  均衡膳食，有利于人體健康．
①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、    、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中含糖類最豐富的是    （填字母）．

小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂．從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應(yīng)增加上述食物中的    （填字母）．
小華經(jīng)常食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是    （填序號）．
A．鐵    B．硒    C．鈣    D．鋅
②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一．食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO2、CO（NH2）2（尿素）和H2O排出體外，同時放出熱量．
a．氨基酸中一定含有的元素有    ；
b．合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%．現(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為2%，請通過計算判斷該奶粉是否合格（假設(shè)其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）．

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廚房中的化學：家家都有廚房，廚房中涉及的化學知識，隨處可見．
（1）廚房中的物質(zhì)　我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等．
①請你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學式表示，層次分明．

②用鋁制炊具盛放食醋，一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生．試寫出可能發(fā)生的兩個反應(yīng)的化學方程式（醋酸的化學式用“HAc”代替）：______；______．
（2）廚房中的鍋具　制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等．
①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點
種類優(yōu)點缺點
示例：銅鍋導熱性能好成本高，銅銹對人體有害
鐵鍋____________
鋁鍋____________
②不銹鋼屬于______，與純鐵相比最大的優(yōu)點是______．
③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的．特氟隆屬于______材料．
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關(guān)，其原因是______（填序號）．
A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低
B．三者的金屬活動性，銅元素最弱，鋁元素最強
C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在．
由此你可以總結(jié)出的一條規(guī)律是______．
⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應(yīng)用金屬鐵．請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應(yīng)原理______．
（3）廚房中的食物　均衡膳食，有利于人體健康．
①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、______、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中含糖類最豐富的是______（填字母）．

小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂．從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應(yīng)增加上述食物中的______（填字母）．
小華經(jīng)常食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是______（填序號）．
A．鐵　　B．硒　　C．鈣　　D．鋅
②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一．食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO2、CO（NH2）2（尿素）和H2O排出體外，同時放出熱量．
a．氨基酸中一定含有的元素有______；
b．合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%．現(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為2%，請通過計算判斷該奶粉是否合格（假設(shè)其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）．

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廚房中的化學：家家都有廚房，廚房中涉及的化學知識，隨處可見。
（1）廚房中的物質(zhì)：我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等。
①請你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學式表示，層次分明。
②用鋁制炊具盛放食醋，一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生。試寫出可能發(fā)生的兩個反應(yīng)的化學方程式（醋酸的化學式用“HAc”代替）：__________________________；____________________________。
（2）廚房中的鍋具：制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等。
①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點
種類 優(yōu)點 缺點
示例：銅鍋 導熱性能好 成本高，銅銹對人體有害
鐵鍋 ____________ __________________________
鐵鍋 ____________ __________________________
②不銹鋼屬于________________，與純鐵相比最大的優(yōu)點是__________________________。
③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的。特氟隆屬于____________材料。
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關(guān)，其原因是_____________（填序號）。
A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低
B．三者的金屬活動性，銅元素最弱，鋁元素最強
C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在。
由此你可以總結(jié)出的一條規(guī)律是___________________。
⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應(yīng)用金屬鐵。
請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應(yīng)原理_______________________________。
（3）廚房中的食物：均衡膳食，有利于人體健康。
①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、______________、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。下列各類食物中含糖類最豐富的是___________（填字母）。
小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂。從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應(yīng)增加上述食物中的_________（填字母）。
小華經(jīng)常食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是___________（填序號）。
A．鐵B．硒C．鈣D．鋅
②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一。食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸。其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO2、CO(NH2)2（尿素）和H2O排出體外，同時放出熱量。
a.氨基酸中一定含有的元素有________________；
b.合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%。現(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為2%，請通過計算判斷該奶粉是否合格（假設(shè)其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）。

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