腌制食品中含有亞硝酸鹽，它會影響健康及誘發(fā)癌癥，但維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用．有一種設(shè)想：在含有亞硝酸鹽（NaNO₂）的腌制食品中加入過量的化肥氯化銨與其共熱，生成無毒害的氮氣、水、和氯化鈉，過量氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫揮發(fā)，此時腌制食品便可以放心食用．
（1）寫出這種設(shè)想中反應(yīng)的化學(xué)方程式________；
（2）評價這種方案，并簡述理由：________
（3）請?zhí)岢鲆粭l減少食用腌制食品中亞硝酸鹽含量的措施：________．

腌制食品中含有亞硝酸鹽，它會影響健康及誘發(fā)癌癥，但維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用。有一種設(shè)想：在含有亞硝酸鹽（NaNO₂）的腌制食品中加入過量的化肥氯化銨與其共熱，生成無毒害的氮氣、水、和氯化鈉，過量氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫揮發(fā)，此時腌制食品便可以放心食用。

（1）寫出這種設(shè)想中反應(yīng)的化學(xué)方程式                                          ；

（2）評價這種方案，并申述理由：                                                     

（3）請?zhí)岢鲆粭l減少食用腌制食品中亞硝酸鹽含量的措施：                      。