油脂在氫氧化鈉溶液里發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)屬于 ( ) A.中和反應(yīng) B.水解反應(yīng) C.加成反應(yīng) D.酯化反應(yīng) 【查看更多】

 

題目列表(包括答案和解析)

油脂在氫氧化鈉溶液里發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)屬于

A．

中和反應(yīng)

B．

水解反應(yīng)

C．

取代反應(yīng)

D．

酯化反應(yīng)

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下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法中，正確的一組是

①淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定的條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)

②“乙醇汽油”是在汽油里加入適量乙醇而成的一種燃料，它是一種新型化合物

③除去乙酸乙酯中殘留的乙酸，可加過(guò)量飽和碳酸鈉溶液振蕩后，靜置分液

④石油的分餾、裂化和煤的干餾都是化學(xué)變化

⑤淀粉遇碘酒變藍(lán)色，葡萄糖能與新制氫氧化銅溶液反應(yīng)

⑥汽油、柴油和植物油都是碳?xì)浠衔�，完全燃燒只生成CO2和H2O

A．①③⑤         B．②④⑥         C． ①②⑤      D． ③④⑥

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乙醇是一種重要的有機(jī)化工原料，它可以用玉米、薯類等為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成。乙醇和汽油經(jīng)加工處理形成的車用燃料即乙醇汽油。結(jié)合有關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：

（1）乙醇分子中的官能團(tuán)是__________。（填名稱）

（2）在試管里加入2 mL乙醇。把一端彎成螺旋狀的銅絲放在酒精外焰中加熱，使銅絲表面生成一薄層黑色的氧化銅，立即把它插入盛有乙醇的試管里(如下圖)，取出銅絲，可以觀察到銅絲表面___________，插入乙醇的反應(yīng)的化學(xué)方程式為：                                            。

（3）對(duì)于司機(jī)酒后駕車，可對(duì)其呼出的氣體進(jìn)行檢驗(yàn)而查出，所利用的化學(xué)反應(yīng)如下：

2CrO3(紅色)＋3C2H5OH＋3H2SO4＝Cr2(SO4)3(綠色)＋3CH3CHO＋6H2O

被檢測(cè)的氣體成分是＿＿＿＿，上述反應(yīng)中的氧化劑是＿＿＿＿。

（4）發(fā)酵法制酒精的過(guò)程可粗略表示如下：

①(C6H10O5)n＋nH2O          nC6H12O6     

② C6H12O6          2C2H5OH＋2CO2↑

上述化學(xué)方程式中C6H12O6名稱是_______，常用_______反應(yīng)實(shí)驗(yàn)或它與氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)來(lái)檢驗(yàn)其存在。

（5）下列作用不屬于水解反應(yīng)的是(     )

A．吃饅頭時(shí)多咀嚼后有甜味   B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時(shí)間后，滴加碘水不顯藍(lán)色

C．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑痕  D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂

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地溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，很多毒害成分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油．為了鑒別地溝油，天津農(nóng)業(yè)科學(xué)院張強(qiáng)教授寫了《地溝油識(shí)別與檢測(cè)方法研究現(xiàn)狀》，根據(jù)地溝油在產(chǎn)生和回收過(guò)程的變化，做了如下鑒別分析，請(qǐng)同學(xué)們解答相應(yīng)問(wèn)題．

(1)地溝油的水分、比重、折射率、氧化值均不符合食用油標(biāo)準(zhǔn)．請(qǐng)舉出檢測(cè)地溝油中水分檢測(cè)方法：________．

(2)在地溝油回收及加工過(guò)程中因受到污染，或接觸金屬器皿后引入重金屬，因此，重金屬有可能成為地溝油特征化學(xué)成分．請(qǐng)根據(jù)選修四教材內(nèi)容寫出檢驗(yàn)和除去Pb2+的離子方程式：________．

(3)對(duì)精煉后地溝油進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)大量C9～C14烷烴(說(shuō)明該地溝油已被礦物油污染或不法分子摻兌)，并檢測(cè)到油脂氧化變質(zhì)二級(jí)物質(zhì)——己醛．請(qǐng)寫出己醛與新制氫氧化銅或銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：________．

(4)動(dòng)物油脂普遍含有相對(duì)較高膽固醇，而植物油一般不含或含有極少膽固醇，因此可通過(guò)檢測(cè)膽固醇含量判定植物油是否含有動(dòng)物油．已知膽固醇的結(jié)構(gòu)如圖所示，則膽固醇的分子式為：________．

(5)油脂屬非導(dǎo)電物質(zhì)，電導(dǎo)率極低．地溝油中殘?jiān)⒘�，含有一定量鹽，還有酸敗產(chǎn)生的化合物也會(huì)使電導(dǎo)率提高．請(qǐng)說(shuō)出影響溶液導(dǎo)電能力的三個(gè)因素：________．

(6)針對(duì)餐具洗滌劑表面活性劑十二烷基苯磺酸鈉混在地溝油里，而食用油不含這種人工合成化學(xué)物質(zhì)，請(qǐng)寫出十二烷基苯磺酸鈉的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(烷基寫成——C10Hn形式)，苯環(huán)上有兩個(gè)取代基且在對(duì)位：________．地溝油成分復(fù)雜，各種檢測(cè)都有一定的局限性，特別是含量大小直接影響檢測(cè)的準(zhǔn)確性，要真正成為一個(gè)規(guī)范檢測(cè)項(xiàng)目，還需要同學(xué)們努力學(xué)好化學(xué)，認(rèn)真探索，保證我們的飲食健康．

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