糖類.蛋白質(zhì).水果蔬菜.供給機體能量【查看更多】

23、維生素是一類具有復雜化學結構和變化的有機物．它不同于蛋白質(zhì)、糖類和脂肪，它既不能給體內(nèi)提供能量，也不是人體的主要組織中的成分．人體所需的各種維生素的量并不多，但在人體內(nèi)一般不能合成，要靠外界的食物來提供．請你根據(jù)所學知識聯(lián)系生活實際，回答下列問題．
（1）某人患有牙齦炎、牙齦出血等疾病，請你說出他是由于

維生素C

缺少而引起的疾病，應多吃

蔬菜和水果

食物．
（2）維生素C能增強人們對疾病的抵抗能力．維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，請你想一想，怎樣食用黃瓜才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C

用醋涼拌著吃、生吃、較低溫度下食用

．
取三片維生素C，壓碎后溶于10mL水中過濾．取濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變成紅色，說明維生素C的水溶液呈

酸酸

性．
（3）建造動物的骨骼的主要元素是鈣和磷，但人體對鈣和磷的吸收又必須借助于維生素D的幫助．如體內(nèi)缺乏維生素D，必然會影響

骨骼的發(fā)育

，甚至患軟骨�。畬τ诨加熊浌遣〉膬和委煼椒ㄊ�

服用魚肝油、鈣片和進行日光浴

．

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化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發(fā)展．食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類營養(yǎng)素．如圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學家提出的健康飲食食物結構．
（1）其中谷類富含的營養(yǎng)素是

糖類、維生素

；
（2）“合理膳食”的含義是

指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要

；
（3）蔬菜、水果富含維生素，維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應該注意

加熱時間不宜過長

；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點

食醋

．
（4）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：

纖維編號	①	②	③
灼燒時的氣味	特殊氣味	燒紙氣味	燒焦羽毛氣味

則羊毛、棉花的編號分別為

③②

．

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閱讀下表，了解幾種維生素的來源和作用

名稱	來源	作用	缺乏癥
維生素A	綠色蔬菜、奶制品、魚肝油等	保持皮膚和牙齒健康，保證人體正常生長和發(fā)育．	使生長緩慢，引起皮膚病、夜盲癥
維生素B	面粉類制品、肉、牛奶、土豆、雞蛋黃、動物肝臟等	使糖轉(zhuǎn)換為能量，保持肌肉及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能．助長及促進細胞再生．調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)及血紅蛋白的代謝，對細胞的正�；顒颖夭豢缮伲�	引起食欲減退，生長發(fā)育減緩，導致癩皮病或腳氣病
維生素C	綠色蔬菜、水果、土豆、糖漿等	對牙齒、骨骼和血管的正常生長是必需的	妨礙兒童的生長，長期缺乏可能引起壞血病
維生素D	人造黃油、酸奶、魚肝油、富有油脂的魚	幫助骨骼、牙齒的生長．	可引起軟骨病，易發(fā)生齲齒

1、蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構成    的基礎物質(zhì)．而構成蛋白質(zhì)的基礎物質(zhì)是    ．沒有    就沒有生命．
2、含蛋白質(zhì)的食物在胃、腸中    及體內(nèi)    的作用下逐漸分解，生成可被小腸吸收的    后再被人體吸收，結合成人體所需的各種    ．
3、蛋白質(zhì)的組成中不僅含有C、H、O三種元素，還含有    、    等元素，它是由不同的    互相結合形成的有機高分子化合物．

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閱讀下表，了解幾種維生素的來源和作用
名稱來　源作　用缺乏癥
維生素A 綠色蔬菜、奶制品、魚肝油等保持皮膚和牙齒健康，保證人體正常生長和發(fā)育．使生長緩慢，引起皮膚病、夜盲癥
維生素B 面粉類制品、肉、牛奶、土豆、雞蛋黃、動物肝臟等使糖轉(zhuǎn)換為能量，保持肌肉及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能．助長及促進細胞再生．調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)及血紅蛋白的代謝，對細胞的正�；顒颖夭豢缮伲� 引起食欲減退，生長發(fā)育減緩，導致癩皮病或腳氣病
維生素C 綠色蔬菜、水果、土豆、糖漿等對牙齒、骨骼和血管的正常生長是必需的妨礙兒童的生長，長期缺乏可能引起壞血病
維生素D 人造黃油、酸奶、魚肝油、富有油脂的魚幫助骨骼、牙齒的生長．可引起軟骨病，易發(fā)生齲齒
1、蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構成的基礎物質(zhì)．而構成蛋白質(zhì)的基礎物質(zhì)是．沒有就沒有生命．
2、含蛋白質(zhì)的食物在胃、腸中及體內(nèi)的作用下逐漸分解，生成可被小腸吸收的后再被人體吸收，結合成人體所需的各種．
3、蛋白質(zhì)的組成中不僅含有C、H、O三種元素，還含有、等元素，它是由不同的互相結合形成的有機高分子化合物．

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（2004?珠海）青少年健康發(fā)育需要合理攝入多種營養(yǎng)，不宜偏食．
（1）人體必需的營養(yǎng)素除了糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素外，還有

水

、

無機鹽

．
（2）現(xiàn)有以下食物：①米飯②牛奶、瘦肉 ③蔬菜、水果④動物油⑤大豆．如要有目的地攝取某些營養(yǎng)素，請你從上述食物中選擇（填編號）：維生素

③

、糖類

①

（3）食物中的糖類給人體提供熱量，某糖X在人體內(nèi)發(fā)生的反應是：X+60₂═6CO₂+6H₂O，則X的化學式為

C₆H₁₂0₆

；判斷的依據(jù)是

質(zhì)量守恒定律

．

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練習冊

高中

初中

小學

名稱	來　源	作　用	缺乏癥
維生素A	綠色蔬菜、奶制品、魚肝油等	保持皮膚和牙齒健康，保證人體正常生長和發(fā)育．	使生長緩慢，引起皮膚病、夜盲癥
維生素B	面粉類制品、肉、牛奶、土豆、雞蛋黃、動物肝臟等	使糖轉(zhuǎn)換為能量，保持肌肉及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能．助長及促進細胞再生．調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)及血紅蛋白的代謝，對細胞的正�；顒颖夭豢缮伲�	引起食欲減退，生長發(fā)育減緩，導致癩皮病或腳氣病
維生素C	綠色蔬菜、水果、土豆、糖漿等	對牙齒、骨骼和血管的正常生長是必需的	妨礙兒童的生長，長期缺乏可能引起壞血病
維生素D	人造黃油、酸奶、魚肝油、富有油脂的魚	幫助骨骼、牙齒的生長．	可引起軟骨病，易發(fā)生齲齒