14.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。-些不法廠家以淀粉、白糖等廉價(jià)原料生產(chǎn)蛋白質(zhì)含量很低或根本不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，造成了嚴(yán)重后果。

　(1)食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)將被逐步消化成氨基酸，氨基酸被人體吸收，再重新結(jié)　　合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)。已知構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，丙氨酸(化學(xué)式為C₃H₇O₂N)是其中的一種。下列關(guān)于丙氨酸的說法正確的是(填序號)___________________。

　①由碳、氫、氧、氮四種元素組成　 ②碳、氫、氧、氮的質(zhì)量比為3:7:2:1　　 ③每個(gè)分子中的原子總數(shù)為13　　 ④每個(gè)分子中含有一個(gè)氧分子

(2)淀粉、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化過程是通過消化液中的酶幫助進(jìn)行的(酶是能加速生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的催化劑)，酶的工作需要適宜的pH，下表為某些器官中消化液的近似pH:

已知幫助淀粉、蛋白質(zhì)初步消化的酶分別在接近中性和較強(qiáng)酸性的環(huán)境中工作效率最高，那么淀粉、蛋白質(zhì)被食用后分別是在人體的________和__________中開始初步消化的。

13．近幾年大糖醇作為新型甜味劑正在悄悄地代替蔗糖進(jìn)入生活。木糖醇是白色粉末狀固體，化學(xué)式為C₅H₁₂O₅，木糖醇與蔗糖的溶解度曲線如圖I所示(圖中a₁<a₂<a₃),在口腔中細(xì)菌的作用下，pH變化如圖II所示。試回答：

　　 (1)在37℃時(shí)木糖醇的溶解度____________(填“大于”或“小于”)蔗糖的溶解度，將60℃等質(zhì)量的該兩種物質(zhì)的飽和溶液分別降到20℃時(shí)，析出溶質(zhì)最多的是____________。

　　 (2)人們食用的含糖較高的物質(zhì)，在口腔中細(xì)菌的作用下產(chǎn)生酸性物質(zhì)，腐蝕蛀壞牙齒，形成齲齒。而食用____________　(填“蔗糖”或“木糖醇”)能有效防止齲齒。

(3)木糖醇的相對分子質(zhì)量為___________　,其中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為______，15.2g木糖醇中碳元素的質(zhì)量為____________g。

(4)蔗糖一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)：C₁₂H₂₂O₁₁(蔗糖)+H₂0^一定條件X(果糖)+C₆H₁₂O₆，則X的化學(xué)式為__________________。

12．人體所需的營養(yǎng)主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類營養(yǎng)素。右圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物的結(jié)構(gòu)。其中谷類富含的營養(yǎng)素是_________，蛋、奶、魚、肉富含的營養(yǎng)素是__________；主要提供人體所需維生素C的食物是____________；油脂對人體的作用是______________。

11．食品保鮮可以防止食品腐壞,保持食品的營養(yǎng)和味道。食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等。

(1)包裝熟食制品常加入防腐劑。丙酸鈉是一種食品防腐劑,化學(xué)式為C₃H₅O₂Na,丙酸鈉是由______種元素組成,其相對分子質(zhì)量為_________。

　 (2)小包裝糕點(diǎn)類食品常采用充氣包裝,氮?dú)馐浅Ｓ玫某涮顨怏w。請你根據(jù)氮?dú)獾男再|(zhì)寫出

選用氮?dú)獾闹饕�原因是__________________________________________。

(3)生石灰和硅膠(主要成分是二氧化硅)是常用的干燥劑。生石灰和二氧化硅都屬于_______(填序號)�！� ①酸　 ②堿　 ③鹽 �、苎趸�物

(4)某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉,利用鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵,來吸收包裝

袋中的氧氣,從而延長食品的保質(zhì)期。該反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________。

已知該脫氧保鮮劑中活性鐵粉的質(zhì)量為1.4g,計(jì)箅該脫氧保鮮劑最多能夠吸收氧氣________g。

10．食用白糖的主要成分為蔗糖，蔗糖(C₁₂H₂₂O₁₁)屬于_________化合物(填“有機(jī)”或“無

機(jī)”)。燒制糖醋魚時(shí)，起鍋晚了常會出現(xiàn)燒焦的現(xiàn)象，其主要原因是蔗糖在高溫下分解變成碳和水。寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式_______________________________。

9．下列物質(zhì)中：①冰水混合物、②硫酸、③酒精、④澄清石灰水、⑤純堿、⑥生石灰、⑦鎂

粉、⑧燒堿，屬于有機(jī)物的是_____________，屬于氧化物的是_________，屬于酸的是________，屬于堿的是___________,屬于鹽的是_____________。

8.下列關(guān)于元素與人體健康關(guān)系的敘述中，錯(cuò)誤的是　　　　　　　　　　　 　　　 (　　 )

　 A.缺鐵會引起貧血　　　　　　　　　　 B.缺鈣易患佝僂病或發(fā)生骨質(zhì)疏松

　 C.缺碘易患壞血病　　　　　　　　　　 D.缺鋅會引起生長遲緩、發(fā)育不良

7．享受生活離不開化學(xué)知識。下列有關(guān)生活常識的說法錯(cuò)誤的是　　　 　　 　　 　( 　 )

　A.冬天用煤火取暖時(shí),要注意室內(nèi)通風(fēng)

　B.人體缺少必需微量元素硒時(shí),應(yīng)大量食用含硒元素的營養(yǎng)劑

　C.用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品,不宜食用

　D.不能用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉作為調(diào)味品來烹飪食品

6．2004年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予發(fā)現(xiàn)泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)降解機(jī)理的三位科學(xué)家。關(guān)于蛋白質(zhì)的說法

錯(cuò)誤的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　 　　　(　　 )

　A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)

　B.人體通過食物獲得的蛋白質(zhì),在胃腸里與水發(fā)生反應(yīng)生成氨基酸

　C.香煙的煙氣中含有CO,血紅蛋白結(jié)合了CO后很難再與O₂結(jié)合

　D.酶是一類重要的蛋白質(zhì),是生物催化劑,一種酶能催化多種反應(yīng)

5.乙醇按一定比例與汽油調(diào)和后，就可成為乙醇汽油。則乙醇汽油屬于　　　　　 (　　 )

A．無機(jī)物　　　　　　　 B．化合物　　　　　 C．純凈物　　　　　 D．混合物