發(fā)面做饅頭時，加入一些酵母菌，可以使蒸出的饅頭暄軟多孔．饅頭中孔泡的產(chǎn)生是因為．

發(fā)面做饅頭時，加入一些酵母菌，可以使蒸出的饅頭暄軟多孔。饅頭中孔泡的產(chǎn)生，是酵母菌在饅頭中產(chǎn)生的          受熱膨脹的結果。

小芳學著媽媽做饅頭，將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水糅合成面團，然后將面團放入溫水鍋中隔水保溫．為了使面團發(fā)得更快，小芳將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水，一段時間后將面團取出做饅頭，結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，酵母菌能否自己制造有機物？______，它與細菌的細胞相比，在結構上最主要的區(qū)別是______．
（2）饅頭比面條更加膨大松軟，這是因為饅頭在制作過程中加入了酵母菌，酵母菌產(chǎn)生的______氣體遇熱膨脹的緣故．
（3）從小芳蒸饅頭的失敗中可以推測：______會影響酵母菌的生活．
（4）米酒的制作業(yè)離不開酵母菌，如圖能正確反映酵母菌發(fā)酵時，單位時間內(nèi)產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是______．

學習了發(fā)酵技術后，你不妨自己動手蒸饅頭，饅頭暄軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難．
材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、碗、蒸鍋．
制作方法：①洗凈雙手和所需要的器具．②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開．③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉．邊揉邊加水，直至揉成干濕適當?shù)拿鎴F．④將面團放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時．⑤將發(fā)好的面團放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘．⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用．
請分析回答：
（1）發(fā)面所用的酵母菌是形．
（2）用溫開水將酵母化開的原因是．
（3）將面團放在溫暖的地方發(fā)酵是因為．
（4）蒸熟的饅頭暄軟多孔，是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體遇熱膨脹造成的．
（5）某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵，結果蒸出的饅頭有些酒味，你認為可能的原因是．