如下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答：

(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是____________________。

(2)制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比為______，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是______________；試說明鹽在泡菜制作中的作用_________________________________

________________________________________________________________________。

(3)泡菜風味形成的關(guān)鍵在于____________的加入。

(4)發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是______________________

________________________________________________________________________。

(5)測定亞硝酸鹽含量的方法是_________________________________________。

(6)若探究不同食鹽濃度對亞硝酸鹽含量變化的影響①選擇的實驗材料最好是紅蘿卜還是白蘿卜，理由是___________________________________________________________

________________________________________________________________________。

②在進行實驗時分三組，除了實驗材料的質(zhì)量相同外，還要保證每組泡菜的________相同。

生物技術(shù)的廣泛應用，給社會帶來了較大的經(jīng)濟效益，受到社會廣泛重視。請回答下列有關(guān)問題：

   （1）制作泡菜需要測定亞硝酸鹽含量，其方法是_____________________；其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生__________反應后，與N－l－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_______________，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

   （2）1995年，美國科學家Mulis因發(fā)明了PCR技術(shù)而獲得了諾貝爾化學獎。PCR和生物體內(nèi)DNA的復制都必需的條件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游離脫氧核苷酸和______________；在生物體內(nèi)DNA復制所必需的，而在PCR技術(shù)中不需要的成分是_____________________。

   （3）在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰油中，要求不含有任何添加劑或化學原料，其提取方法主要是_________________；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用______________技術(shù)實現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。

   （4）在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是_________________________。如果在CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明_____________________________。

（5）為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌（目的菌），向培養(yǎng)基中加入某種農(nóng)藥，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是_______________________

_____________________________；實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應該進行處理后才能倒掉，這樣做是為了防止造成環(huán)境污染。   

生物技術(shù)的廣泛應用，給社會帶來了較大的經(jīng)濟效益，受到社會廣泛重視。請回答下列有關(guān)問題：
（1）制作泡菜需要測定亞硝酸鹽含量，其方法是_____________________；其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生__________反應后，與N－l－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_______________，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
（2）1995年，美國科學家Mulis因發(fā)明了PCR技術(shù)而獲得了諾貝爾化學獎。PCR和生物體內(nèi)DNA的復制都必需的條件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游離脫氧核苷酸和______________；在生物體內(nèi)DNA復制所必需的，而在PCR技術(shù)中不需要的成分是_____________________。
（3）在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰油中，要求不含有任何添加劑或化學原料，其提取方法主要是_________________；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用______________技術(shù)實現(xiàn)玫瑰的快速繁殖。
（4）在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是_________________________。如果在CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明_____________________________。
（5）為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌（目的菌），向培養(yǎng)基中加入某種農(nóng)藥，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是_______________________
_____________________________；實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應該進行處理后才能倒掉，這樣做是為了防止造成環(huán)境污染。   

泡菜是我國人民廣泛喜愛的一種菜肴，但有腌制過程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽。某校自然科學課外研究小組為了了解泡菜在腌制過程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰期的時期，以及泡菜在加熱煮熟狀態(tài)下亞硝酸鹽含量變化的情況，進行了如下實驗：

        ①選1、2、3號容量相同的泡菜壇，分別加入0.6kg新鮮蓮花菜  ②再在壇中加滿煮沸過的質(zhì)量分數(shù)為10%的NaCl溶液  ③封壇前分別測量各壇中亞硝酸含量以及煮沸后的含量  ④用水封壇，放在15~20℃環(huán)境中  ⑤以后每隔4天測量一次，直至泡菜腌熟能夠食用為止，周期約為15天

       所得數(shù)據(jù)如下表所列：

     泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化（未加熱）及與加熱情況下的對比

    請根據(jù)上述情況，回答下列問題：

   （1）在該項研究中，要取同樣處置的3只壇的目的是什么？

   （2）根據(jù)曲線及表中的數(shù)據(jù)，。你可以推理出什么結(jié)論？

   （3）該項研究的設計存在著一個較明顯的缺陷，你認為是什么？