32、家庭制作甜酒有如下工序：

①將酒曲粉末與糯米飯拌勻

②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方

③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃

④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜

⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟  （以上容器、毛巾等均要求消毒）

請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：

（1）請(qǐng)寫出制作甜酒的操作步驟                                     （用工序中的序號(hào)表示）。

（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是                        。

（3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是                           。

（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的                氣體造成的。發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了                  。

（5）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒(méi)制出來(lái)，沒(méi)有成功的原因可能是                                              （答出一條即可）。

32、（1）④⑤③①②

（2）酵母菌

（3）防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌

（4）二氧化碳  酒精

（5）①經(jīng)常打開容器，雜菌感染  ②器皿消毒不嚴(yán)  ③器皿沒(méi)蓋嚴(yán) ④酒曲含雜菌等（任答一點(diǎn)，其它答案合理亦可）

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相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水；③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃；④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；⑤將糯米飯放入容器 中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方；⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作 工序的先后順序
④→⑥→⑤→③→①→②
④→⑥→⑤→③→①→②
（用代號(hào)加箭頭表示）．
（2）酒曲含有的主要菌種是
酵母菌
酵母菌
．
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？
二氧化碳
二氧化碳
．
（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？
①經(jīng)常打開容器，雜菌感染．②器皿消毒不嚴(yán)．③器皿沒(méi)蓋嚴(yán)．④酒曲含雜菌等
①經(jīng)常打開容器，雜菌感染．②器皿消毒不嚴(yán)．③器皿沒(méi)蓋嚴(yán)．④酒曲含雜菌等
．
（5）請(qǐng)你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法：
罐藏法
罐藏法
、
、冷凍法
、冷凍法
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻   
②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水   
③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃
④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈   
⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方 
⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序
④→⑥→③→①→②→⑤
④→⑥→③→①→②→⑤
  （用代號(hào)加箭頭表示）．
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
．
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由
二氧化碳
二氧化碳
氣體引起的．
（4）置入溫暖的地方即保溫的目的是
為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵
為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵
．
（5）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？
①經(jīng)常打開容器，雜菌感染②器皿消毒不嚴(yán)③器皿沒(méi)蓋嚴(yán)
④酒曲含雜菌等
①經(jīng)常打開容器，雜菌感染②器皿消毒不嚴(yán)③器皿沒(méi)蓋嚴(yán)
④酒曲含雜菌等
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；
②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水；
③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃；
④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；
⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方；
⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序______（用代號(hào)加箭頭表示）
（2）酒曲含有的主要菌種是______．
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？______
（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？______．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻�、趯⑴疵罪垑簩�(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水�、塾脹鲩_水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈　 ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方 ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序______（用代號(hào)加箭頭表示）．
（2）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這種氣體主要是______．
（3）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？有可能是經(jīng)常打開容器、器皿消毒不嚴(yán)、器皿沒(méi)蓋嚴(yán)、酒曲中含雜菌等原因而感染了______．

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科目：初中生物 來(lái)源：同步題 題型：填空題

家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻   ②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水   ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃   ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈   ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方   ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。
請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序_______________（用代號(hào)加箭頭表示）
（2）酒曲含有的主要菌種是__________________。
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？   
（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

（7分） 家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻   ②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水   ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃  ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈   ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方 ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。
請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序                                （用代號(hào)加箭頭表示）。
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________   。
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由                 氣體引起的。

（4）置入溫暖的地方即保溫的目的是                                     。

（5）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？                                                  。  

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作甜酒有如下工序：

①將酒曲粉末與糯米飯拌勻                  ②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水

③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃   ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈       ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方    ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：

（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序                          （用代號(hào)加箭頭表示）

（2）酒曲含有的主要菌種是                                                    。

（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？                                                    

（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)有制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？                                                        

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻  ②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水  ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃  ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈  ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方  ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：

（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序_________________________（用代號(hào)加箭頭表示）

（2）酒曲含有的主要菌種是_____________________________。

（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由________________________氣體引起的。

（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有___________、____________、___________、_____________。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

家庭制作甜酒有如下工序：

①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

請(qǐng)對(duì)照制作工序�；卮鹣铝袉�(wèn)題：

（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序_____。（用代號(hào)加箭頭表示）。

（2）酒曲含有的主要菌種是_____。

（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的? _____。

（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了。請(qǐng)分析可能的原因有哪些?

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科目：初中生物 來(lái)源：2010-2011學(xué)年廣東省東莞市松山湖南方外國(guó)語(yǔ)學(xué)校八年級(jí)（上）第二次月考生物試卷（解析版） 題型：解答題

家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；
②將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水；
③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃；
④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；
⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方；
⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
請(qǐng)對(duì)照制作工序，回答下列問(wèn)題：
（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序______（用代號(hào)加箭頭表示）
（2）酒曲含有的主要菌種是______．
（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？______
（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？______．

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