巧克力往事

①就在今年諾貝爾獎陸續(xù)揭曉之時，《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表了一項頗為有趣的相關(guān)研究，研究顯示一個國家的人均巧克力消費量越高，出現(xiàn)諾貝爾獎獲得者的比例越大。先前不少研究顯示，適量食用黑巧克力可能對大腦和心臟有益，甚至還能幫助減肥。巧克力對健康和諾貝爾獎的影響還有待進一步研究，但關(guān)于它的悠長往事我們不妨一探究竟。

②制作巧克力的原料，源于可可樹結(jié)的可可果。美洲是可可樹的發(fā)源地，關(guān)于它的起源與歷史已經(jīng)融入到瑪雅人與阿茲特克人的神話中了。在剛開始傳入歐洲的時候，巧克力被認為是一種奇異的食物，因此只在上層社會中享用。到了19世紀，則擴散到所有社會階層，如今它已經(jīng)是一種廣受大眾喜愛的食品了。

③什么是可可樹呢?可可樹是一種熱帶樹木，原產(chǎn)地是南美洲亞馬孫河地區(qū)。它一般有4—6米高，生長地最高海拔可達到600米。它需要潮濕的環(huán)境已及維持在23—28攝氏度的溫度。第4年就會達到結(jié)果期，并且可一直維持40年�？煽晒�形狀像甜瓜，重量在250克至500克之間，每顆可可果里面一般有20—50枚外包果肉的2厘米長的可可豆。18世紀，瑞典博物學家林耐在其命名法中把可可命名為“神的食品”。

④可可豆是如何加工的呢?首先，要進行發(fā)酵。用香蕉樹的葉子把可可豆包起來，溫度達到50度，進行發(fā)酵，這就避免了可可豆在運輸和儲藏的過程中發(fā)芽。果肉就拋棄掉了，可可豆變硬并浸出一些油，這些油能去除可可的苦味。經(jīng)過一段時間，可可豆棕色的外觀開始出現(xiàn)，并且形成了它獨特的味道。接下來是干燥，可可豆內(nèi)部的發(fā)酵仍在繼續(xù)，這會進一步去除苦味并增加芳香。干燥的方式可以是日曬，也可以人工風干。最后，可可豆經(jīng)過清洗、挑選、分類后，經(jīng)過打包就可以遠銷國外了。當可可豆到達工廠后，它們被放入儲藏室中，這里環(huán)境干燥 (最大濕度為8％)，并且要避免污染。

⑤巧克力的生產(chǎn)有如下幾個步驟：烘烤，可可豆在烘烤的過程中，外殼會膨脹與爆裂這樣有利于去除外殼。然后冷卻使其保持其味道。粉碎，去掉可可豆的外殼后，把豆粒切碎成許多小塊。研磨，在研磨可可豆的同時，溫度上升，隨之會釋放出脂肪類物質(zhì)——可可油，這就形成了可可醬。把可可醬、糖、香精、桂皮香料、牛奶或者干果混合，以形成不同種類的巧克力。當各種原料混合的時候，可可醬要維持在29度，然后就可以放到各種模子里形成塊狀了。如果把可可醬干燥并研磨將會成為可可粉，可可粉可以用來制作糕點、冰淇淋和餅干。

⑥世界上第一座巧克力機械生產(chǎn)車間誕生在1777年的巴塞羅那。從那時起一直到19世紀末，巧克力的生產(chǎn)一直是手工與機械相結(jié)合的技藝。19世紀末，巧克力的工業(yè)化生產(chǎn)才開始，特別是在法國和瑞士。工業(yè)化生產(chǎn)可以更好地把粉狀的可可與牛奶，黑巧克力塊同牛奶或干果相混合，使巧克力成了兒童早餐和零食的常見物，并在成人中流行起來。在19世紀末，適合收藏的用巧克力制成的禮品卡出現(xiàn)了。圖像和內(nèi)容會因時而變，有歷史、電影或者運動等主題。少年兒童是巧克力的主要消費者，他們還會與好友交換可以收藏的巧克力卡。

⑦從16世紀開始，巧克力就成了藝術(shù)家靈感的源泉，比如西班牙畫家蘇巴朗的作品《巧克力早餐》，還有戈雅的作品《馬德里集市》，畫中描繪了集市上待售的巧克力鍋。一些當代畫家甚至使用巧克力為原料進行創(chuàng)作。19世紀末，隨著巧克力大規(guī)模的生產(chǎn)，促進了巧克力的商業(yè)廣告。所有牌子的巧克力都雇用最好的設(shè)計師和藝術(shù)家為其宣傳產(chǎn)品、完成名作。在20世紀，收音機、電視和電影都成了巧克力廣告宣傳的工具。

⑧時至今日，關(guān)于巧克力的生產(chǎn)、包裝、食譜已經(jīng)出版了大量讀物，巧克力文化從歐洲傳到了更遠的東方。但歐洲依然是巧克力文化的中心，在歐洲日常的習語中還存有大量與巧克力有關(guān)的句子，詩歌、小說和戲劇也會用巧克力作為象征，比如刻畫巧克力與愛情的關(guān)系。西班牙劇作家莫拉挺和卡爾德隆等人的作品中都不乏巧克力的“芳蹤”。

⑨可可從其最初起源地亞馬孫平原到如今遍及世界，經(jīng)歷了很長的路。其最終產(chǎn)品——巧克力從一種宗教飲品到一種國王和貴族喜好的飲料和食品，并最終被所有的社會階層所接受。各種形狀、各種口味的巧克力已經(jīng)成了我們生活的一部分，全世界都愛上了這種歷史悠久、充滿傳奇的浪漫美食。

13.請將文章按一定的說明順序劃分層次，并概括說明內(nèi)容。（3分）

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14.第一段畫線句中的加點詞能否刪去？為什么？（2分）

先前不少研究顯示，適量食用黑巧克力可能對大腦和心臟有益，甚至還能幫助減肥。

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15.下列說法符合文意的一項是（　　▲　　）（3分）

A.文章主要運用舉例子和列數(shù)字的說明方法，說明了可可豆加工的要求。

B.去除可可苦味的方法是通過發(fā)酵使可可變硬并浸出油。

C.生產(chǎn)巧克力對溫度的要求很高。如可可豆的發(fā)酵溫度要至少50度，混合原料時溫度要達到并維持在29度。

 D.巧克力工業(yè)化生產(chǎn)開始，巧克力成為藝術(shù)家靈感的源泉。

16.請仔細閱讀下面兩則材料，并結(jié)合本文內(nèi)容，回答問題。（4分）

材料一：據(jù)“中央社”報道，英國科學家針對逾17000名1970年代出生的兒童追蹤調(diào)查40年后的結(jié)果指出，10歲以前每天都吃甜食或巧克力的兒童，到了34歲左右，69%都曾因犯暴力罪行被捕。

材料二：

芬蘭研究人員對300名孕婦在妊娠期間食用巧克力的情況，及其懷孕后的心理壓力情況進行了調(diào)查。調(diào)查和分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與那些在妊娠期間很少吃巧克力的孕婦所生的寶寶相比，在妊娠期間愛吃巧克力的孕婦所生的寶寶在出生6個月后更喜歡微笑或表現(xiàn)出開心的樣子。該項研究還顯示，那些容易緊張的孕婦，如果在妊娠期間能經(jīng)常食用巧克力，其所生的孩子不怕生人。

①請說說你閱讀以上材料后的兩點發(fā)現(xiàn)。（2分）

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②如果本文將這兩則材料的內(nèi)容添加進來，你覺得合不合適？為什么？（2分）

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閱讀下文，完成下面題目（12分）
深層海水的利用
①眾所周知，海洋中有著豐富的生物和礦產(chǎn)資源，殊不知海水本身也是海洋寶藏之一。海洋學家在長期的研究中發(fā)現(xiàn)，深層海水是海洋的精華。若能充分利用深層海水，將會使人類受益無窮。
②所謂深層海水，是指海洋深處的海水。深層海水大量存在于距陸地5000米以外、水深200米以下的地方。在這樣的深處，光合作用無法進行，有機物分解的速度遠遠高于其合成速度，使作為“肥料”的氮、磷、鉀等微量元素大都被保存下來，因此它的營養(yǎng)十分豐富，這就為深層海水的利用提供了條件。
③同時，深層海水受海底地形及氣象條件的影響，會自然涌升到海面上來。在茫茫大海上，這種被稱為“涌升海面”的地方僅占全球海洋面積的0.1％，但卻集中了海洋魚類資源的60％，甚至更多。其奧秘就隱藏在深層海水里：當含有豐富微量元素的深層海水涌上海面后，浮游生物和藻類得以更快生長，為魚類提供了豐饒的“肥料”。研究表明，涌升海域和一般海域在魚類產(chǎn)量上的差距極為驚人，單位面積涌升海域的魚類生產(chǎn)量是沿岸海域的上百倍，是外洋海域的數(shù)萬倍。如果人類能制造“涌升海面”，將使深層海水資源得到充分的利用，很可能給海洋漁業(yè)帶來一場深刻的革命。
④深層海水還是一種幾乎沒有被污染的水，病菌極少。深層海水營養(yǎng)鹽濃度是表層海水的5倍，而細菌含量卻只有表層海水的1/10甚至1/100。
⑤深層海水在醫(yī)學領(lǐng)域開始有了用武之地，它已成為一種奇妙的“綠色藥品”。醫(yī)生們用深層海水治療先天過敏性皮炎，只要在患處涂上深層海水，患者的癥狀就會得到緩解。
據(jù)統(tǒng)計，使用深層海水進行治療的患者，約有60%收到了良好的療效。不過，醫(yī)生們尚不清楚究竟是深層海水中的什么成分在治療中發(fā)揮了作用。
⑥潔凈的深層海水還引起了食品和化妝品生產(chǎn)廠家的極大興趣。利用深層海水來生產(chǎn)豆腐；醬油、咸菜等，不僅發(fā)酵過程加快，而且口感更好。這類產(chǎn)品受到了消費者的青睞，在市場上十分暢銷。有些化妝品生產(chǎn)廠家也躍躍欲試，計劃利用深層海水開發(fā)新一代化妝用品。
⑦深層海水每時每刻都在進行著蔚為壯觀的大循環(huán)，這種大循環(huán)使海洋充滿了活力。
⑧生生不息的深層海水給21世紀的人類帶來了新的機遇。
【小題1】第③段中與劃線詞“豐饒”意思相近的詞語是     ，劃線詞“肥料”在文中的意思是     。（2分）
【小題2】第⑤段的畫線句運用了     的說明方法，其作用是     。（2分）
【小題3】文中第④段劃線的幾乎能否刪去？為什么？（1分）
【小題4】從全文看，深層海水具有     、     和     的特點，它給21世紀的人類帶來的新機遇是（1）       （2）       （3）        。（5分）
【小題5】根據(jù)文意，下列理解錯誤的一項是（2分）