Question

皮蛋是一種中國傳統(tǒng)美食．它是將鴨蛋浸入一種特制的料液中，再加工而成．根據(jù)題意回答有關(guān)問題．
【查閱資料】將純堿，食鹽加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反應，冷卻后即得到料液．
寫出料液制作過程中發(fā)生反應的化學方程式

 

、

 

．
【提出問題】料液中除含有NaOH和NaCl外，還含有那些溶質(zhì)？
【猜想】
甲：只有Ca（OH）₂，
乙：只有Na₂CO₃，
丙：既有Ca（OH）₂，也有Na₂CO₃；
上述猜測中，肯定錯誤的是

 

，其他兩個還需探究．
【實驗探究】

實驗步驟	實驗現(xiàn)象	結(jié)論
①取少量上層料液過濾，取濾液滴加足量稀鹽酸	無明顯現(xiàn)象	正確
②另取少量濾液，滴加碳酸鈉溶液	產(chǎn)生白色沉淀

【問題與思考】
（1）生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰，請推測其原因是

 

．
（2）實驗①加入足量稀鹽酸的目的是

 

．
（3）皮蛋食用時加入一些食醋，可以去除澀感，原因是

 

．

Answer 1

考點：實驗探究物質(zhì)的組成成分以及含量,生石灰的性質(zhì)與用途,堿的化學性質(zhì),鹽的化學性質(zhì),書寫化學方程式、文字表達式、電離方程式

專題：科學探究

分析：【查閱資料】根據(jù)氧化鈣和水反應生成氫氧化鈣，氫氧化鈣和碳酸鈉溶液反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉進行解答；
【猜想】根據(jù)氫氧化鈣與碳酸鈉的反應分析丙同學的判斷；
【實驗探究】根據(jù)鹽酸和碳酸鈉溶液反應生成氯化鈉、水和二氧化碳氣體；碳酸鈉溶液和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉進行解答；
【問題與思考】（1）根據(jù)生石灰與水反應放出大量熱進行解答；
（2）根據(jù)鹽酸和碳酸鈉溶液反應生成氯化鈉、水和二氧化碳氣體進行解答；
（3）根據(jù)酸能與堿反應分析．

解答：解：【查閱資料】氧化鈣和水反應生成氫氧化鈣，氫氧化鈣和碳酸鈉溶液反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，反應的化學方程式分別為CaO+H₂O=Ca（OH）₂、Na₂CO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2NaOH；故填：CaO+H₂O=Ca（OH）₂；Na₂CO₃+Ca（OH）₂=CaCO₃↓+2NaOH；
【猜想】由于氫氧化鈣與碳酸鈉的反應，兩種物質(zhì)不能同時存在，發(fā)生的反應是，Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH．所以丙同學的推斷是錯誤的；故填：丙；
【實驗探究】鹽酸和碳酸鈉溶液反應生成氯化鈉、水和二氧化碳氣體，所以取少量上層料液過濾，取濾液滴加足量稀鹽酸，無明顯現(xiàn)象，說明沒有碳酸鈉；碳酸鈉溶液和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，另取少量濾液，滴加碳酸鈉溶液，產(chǎn)生白色沉淀，說明含有氫氧化鈣，所以甲同學的正確；故填：甲；
【問題與思考】（1）生石灰與水反應放出大量熱，所以生石灰加入沸水中，水能持續(xù)保持沸騰；故填：生石灰與水反應放出大量熱；
（2）鹽酸和碳酸鈉溶液反應生成氯化鈉、水和二氧化碳氣體，所以實驗①加入足量稀鹽酸的目的是檢驗料液中是否含有碳酸鈉；故填：檢驗料液中是否含有碳酸鈉；
（3）蛋食用時加入一些食醋，可以去除澀感，原因是酸堿起中和反應．故填：用食醋中和皮蛋的堿性．

點評：本題是一道綜合題，涉及的知識點較多，本題中掌握氫氧化鈣與碳酸鈉的反應是解題的關(guān)鍵．