Question

（2011?丹陽市模擬）家庭廚房就是一個化學(xué)小世界，“鍋碗瓢盆”、“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識．
（1）請回想一下自家廚房里的各種炊具、餐具，其中制作材料主要是無機(jī)非金屬材料的有 （舉一例）；
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣等．我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是 ，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是 （填寫序號）；
A．檢查并關(guān)閉氣源閥門，防止氣體進(jìn)一步泄漏
B．輕輕打開門窗通風(fēng)
C．立即打開抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）大米、面粉的主要成分都是 ，它和蛋白質(zhì)等都是人體所必需的營養(yǎng)素．富含蛋白質(zhì)的食品有 ；
（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是 ．某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)可能被用作“雙吸劑”的是（填寫序號） ；
A．碳粉；B．鐵粉；C．氯化鈣；D．生石灰．
（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是 ．
A．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；
B．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用；
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗．

Answer 1

【答案】分析：該題綜合考查了無機(jī)非金屬材料，物質(zhì)的性質(zhì)，干燥劑等多方面知識．需結(jié)合無機(jī)非金屬材料的范圍，煤氣的安全使用，營養(yǎng)素與食品的關(guān)系，干燥劑的功能和食品的安全使用等多方面知識來解答．
解答：解：
（1）無機(jī)非金屬材料是除有機(jī)高分子材料和金屬材料以外的所有材料的統(tǒng)稱．故（1）填：瓷碗
（2）天然氣是一種無色無味氣體，為了安全，常加入有特殊氣味的乙硫醇來提醒人們，當(dāng)發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏時，立即關(guān)閉閥門，以防進(jìn)一步泄露，同時打開門窗，是已泄露的天然氣排出室外，并且供給室內(nèi)新鮮空氣，保證安全．此時不能打開所有用電器開關(guān)，以免碰出電火花，發(fā)生火災(zāi)甚至爆炸現(xiàn)象．故（2）填：當(dāng)燃?xì)庑孤妒瞧鹁�示作用�?AB 
（3）中根據(jù)食物與營養(yǎng)素的關(guān)系可以判斷．故（3）填：淀粉； 魚肉
（4）碳粉在常溫下不會吸收氧氣和水分，故A錯，鐵粉會與氧氣和水分共同作用而生銹，所以B對．氯化鈣和生石灰只會吸收水分，故C、D錯．故（4）選B
（5）味精在pH為6～7時鮮味最強(qiáng)，應(yīng)在中性或者接近中性的條件下使用；味精的水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，會生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．所以不能長時間烹調(diào)．故（5）選ABC
故答案為：
（1）瓷碗
（2）當(dāng)燃?xì)庑孤妒瞧鹁�示作用�?AB 
（3）淀粉；  魚肉
（4）B
（5）A、B、C
點評：化學(xué)與生活是緊密相連的，同學(xué)們要注意觀察生活，多多動腦，才會學(xué)習(xí)透徹．