20、味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，下面是某品牌味精包裝上的部分文字說明．小明覺得上面的信息不能滿足對味精的了解，他通過查資料獲知關(guān)于味精的一些知識．如味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6-7時鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，他對味精有了正確的認(rèn)識．
（1）下列認(rèn)識不正確的是（填寫字母代號）
A
．
A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．加入味精時，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
D．研究問題的一種有效方法是通過實驗
（2）小明還想對此味精進(jìn)一步探究，想測定此味精中氯化鈉的含量．
[查閱資料]NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)．
[實驗過程]第一步：稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水
第二步：加入過量的硝酸銀溶液，過濾
第三步：用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次
第四步：將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為5.74g
根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關(guān)問題：
①過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是
漏斗
．
②試通過計算確定此樣品中NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)？
分析：（1）根據(jù)題目提供的信息，挖掘其中的隱含條件，谷氨酸鈉在加熱生成新的物質(zhì)焦谷氨酸鈉，所以發(fā)生了是化學(xué)變化；菜熟了加入味精，是因為120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉．味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6-7時鮮味最強(qiáng)，故應(yīng)該避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用；研究味精中的物質(zhì)（氯化鈉）含量必須通過實驗來進(jìn)行；
（2）①進(jìn)行過濾操作最重要的一部就是過濾，需要的儀器較多燒杯（兩只）、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒、漏斗、膠②頭滴管、洗瓶（塑料）等：②根據(jù)生成的氯化銀的質(zhì)量計算出氯化鈉的質(zhì)量，進(jìn)而求出質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
解答：解：（1）谷氨酸鈉在加熱生成新的物質(zhì)焦谷氨酸鈉，所以發(fā)生了是化學(xué)變化，A選項錯誤
（2）①要使液體與固體分離，用過濾的方法進(jìn)行，缺少的儀器是漏斗
②設(shè)調(diào)料味精中混有的氯化鈉的質(zhì)量為X
NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3
58.5      143.5
X         5.74g
列比例求出X=2.34g
味精中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：2.34g/10g×100%=23.4%
答：（1）A（2）漏斗、調(diào)料味精中混有的氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.4%．
點評：充分閱讀分析題目中給出的條件，利用氯化鈉與硝酸銀溶液生成的沉淀來分析氯化鈉的質(zhì)量，在分離、提純和稱量氯化銀質(zhì)量時要準(zhǔn)確，提高實驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

精英家教網(wǎng)味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，其主要成份是谷氨酸鈉．谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水．小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上部分標(biāo)注如右圖所示．
他想測定此味精中NaCl含量是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)．
【查閱資料】NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3；谷氨酸鈉存在不影響NaCl性質(zhì)．
【實驗過程】①稱取該味精樣品5.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；     ③過濾；
④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次； ⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為2.87g．
【回答問題】
（1）過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）外，還需要的玻璃儀器是：
 
、
 
．
（2）計算：此樣品中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
【得出結(jié)論】是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)？
 
（填“是”或“否”）．
【反思應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．對此下列認(rèn)識不正確的是
 
．
A、大量食用味精不利于身體健康
B、盡量避免在菜肴溫度較高時使用味精
C、谷氨酸鈉受熱生成焦谷氨酸鈉是物理變化
D、研究問題的一種有效方法是通過實驗探究．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上的部分文字說明．他想測定此味精中氯化鈉的含量．（相對原子質(zhì)量：Na-23  Cl-35.5  Ag-108）




××牌味精
主要成分：谷氨酸鈉
特性：有鮮味，易溶于水
含量：谷氨酸鈉≥80%
      氯化鈉≤20%查閱資料：
NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl的性質(zhì)．
實驗過程：
①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；③過濾；④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為5.74g．試通過計算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量是否相符．

			


			

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				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：
			


						
味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸鈉．谷氨酸鈉有鮮味，易溶于水．小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上標(biāo)注：“谷氨酸鈉含量≥80%，NaCl含量≤20%”．他想測定此味精中NaCl的含量．
查資料：NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl的性質(zhì)．
實驗過程：
①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；
②加入過量的硝酸銀溶液；
③過濾；
④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；
⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為4.3g．
根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關(guān)問題：
（1）步驟②中如何檢驗硝酸銀溶液是否過量：
 
．
（2）過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是
 
．
（3）步驟④中如何檢驗沉淀是否已洗干凈
 
．
（4）此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
 
（精確到0.1%），是否符合其包裝上標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)？
 
．


			


			

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				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：閱讀理解
			


						
享受生活離不開化學(xué)知識，家庭廚房就是一個充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容．
（1）如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，清潔能源有
電能
電能
（答一種）．
（2）米、面的主要成分都是由
碳、氫、氧
碳、氫、氧
三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）液態(tài)的植物油和固態(tài)的動物脂肪合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是
蓋鍋蓋
蓋鍋蓋
．
（4）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區(qū)分食鹽和純堿，請選用一種簡便、可行的方法：
品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿
品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿
．
（5）為了全民的健康，衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是
元素
元素
．
（6）食醋浸泡雞蛋，可制成“無殼”雞蛋，原因是食醋中的
CH3COOH
CH3COOH
（寫化學(xué)式）與雞蛋中的碳酸鈣等物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)．
（7）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
吸附性
吸附性
性，
可將紅糖脫色成白糖．
（8）味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝
上的部分文字說明．他想測定此味精中氯化鈉的含量．
【查閱資料】NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不
影響NaCl性質(zhì)．
【實驗過程】①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；
③過濾； ④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次； ⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為5.74g．根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關(guān)問題：
Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是
漏斗
漏斗
．
Ⅱ、試通過計算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量
不
不
相符（填“是”或“不”）．
【應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是
BC
BC
．
A．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗
D．大量食用味精有利于身體健康．


			


			

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				科目：初中化學(xué)
				來源：
				題型：閱讀理解
			


						
（2006?建鄴區(qū)一模）家庭廚房就是一個充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容．
（1）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，還有
CH4
CH4
（填主要成分的化學(xué)式）等．
（2）米、面的主要成分都是由
C、H、O
C、H、O
三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）超市貨架上的食鹽品種豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等．這些食鹽中含的鋅、
鈣、硒、碘等是指（填：單質(zhì)、原子或元素）
元素
元素
．
（4）水瓶內(nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣，可用
醋酸
醋酸
（填一種調(diào)味品）除去．
（5）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的
吸附
吸附
性，可將紅糖脫色成白糖．
（6）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是
隔絕空氣
隔絕空氣
，防止食品發(fā)生
緩慢氧化
緩慢氧化
而變質(zhì)．
（7）茶葉、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是①
二氧化碳
二氧化碳
；②
氮氣
氮氣
…
（8）某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于“雙吸劑”的是
B
B

A．炭粉       B．鐵粉       C．氯化鈣    D．生石灰
（9）味精是烹制菜肴時常用的調(diào)味品，小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝上的部分文字說明．他想測定此味精中氯化鈉的含量．（相對原子質(zhì)量：Na-23  Cl-35.5  Ag-108）
[查資料]NaCl+AgNO3═AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)．
[實驗過程]
①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；③過濾；④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次；⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質(zhì)量為5.74g．
根據(jù)上述實驗步驟回答下列有關(guān)問題：
Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是
漏斗
漏斗
．
Ⅱ、試通過計算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量是否相符
[應(yīng)用]最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．據(jù)此，下列認(rèn)識正確的是
BC
BC

A、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C、研究問題的一種有效方法是通過實驗．


			


			

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