Question

3．味精是常用的調(diào)味品，味精的鮮味來(lái)自于其中的主要成分“谷氨酸鈉”（化學(xué)式是C₅H₈NO₄Na，易溶于水，與AgNO₃不反應(yīng)），另外還含有NaCl及其他成分．（1）實(shí)驗(yàn)表明，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），對(duì)人體的影響甚微．對(duì)此，下列認(rèn)識(shí)正確的是bd．
a．味精不能吃，對(duì)人體有害大　
b．盡量避免在菜肴溫度較高時(shí)使用味精
c．生成焦谷氨酸鈉的過(guò)程是物理變化
d．實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法
（2）稱取5.0g味精配制成50g溶液，量取蒸餾水的量筒規(guī)格是b
a、10mL       b、50mL        c、100mL
（3）如圖是配制過(guò)程，正確的操作順序?yàn)棰冖佗堍郏ㄌ钚蛱?hào)）

（4）為測(cè)定味精中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：向上述配制好的溶液中加入AgNO₃溶液至不再產(chǎn)生沉淀，充分反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式是NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃．過(guò)濾后得沉淀為2.87g，則該味精中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.4%．
（5）實(shí)驗(yàn)后對(duì)比味精袋上的標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)所測(cè)得的NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏高，則可能的原因是cd （填字母）．
     a．配溶液時(shí)仰視量水                       b．反應(yīng)中加入的AgNO₃溶液過(guò)量  
     c．洗滌、干燥沉淀不徹底．d、味精中有其它能與AgNO₃反應(yīng)生成沉淀的物質(zhì)．

Answer 1

分析 （1）a．味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），對(duì)人體的影響甚微；
b．盡量避免在菜肴溫度較高時(shí)使用味精；
c．生成焦谷氨酸鈉的過(guò)程是變化；
d．化學(xué)以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法；
（2）選擇量筒時(shí)，量程應(yīng)該大于或等于量取的液體體積；
（3）如圖是配制過(guò)程，正確的操作順序?yàn)椋悍Q量、把稱量的味精放入燒杯中、量取水倒入燒杯中、利用玻璃棒攪拌使味精溶解；
（4）根據(jù)反應(yīng)的化學(xué)方程式及其提供的數(shù)據(jù)可以進(jìn)行相關(guān)方面的計(jì)算和判斷；
（5）a．配溶液時(shí)仰視量水，會(huì)導(dǎo)致水的體積偏大，從而導(dǎo)致配制溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏��；                      
b．反應(yīng)中加入的AgNO₃溶液過(guò)量時(shí)，才能夠使氯化鈉完全反應(yīng)，從而使計(jì)算結(jié)果正確；  
c．洗滌、干燥沉淀不徹底時(shí)，會(huì)導(dǎo)致氯化鈉質(zhì)量偏大，從而導(dǎo)致計(jì)算結(jié)果偏大；
d、味精中有其它能與AgNO₃反應(yīng)生成沉淀的物質(zhì)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致氯化鈉質(zhì)量偏大，從而導(dǎo)致計(jì)算結(jié)果偏大．

解答 解：（1）a．味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），對(duì)人體的影響甚微，因此味精能吃，該選項(xiàng)說(shuō)法不正確；
b．盡量避免在菜肴溫度較高時(shí)使用味精，這是因?yàn)槲毒�在溫度較高時(shí)容易變質(zhì)，該選項(xiàng)說(shuō)法正確；
c．生成焦谷氨酸鈉的過(guò)程是化學(xué)變化，該選項(xiàng)說(shuō)法不正確；
d．實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法，該選項(xiàng)說(shuō)法正確．
故填：bd．
（2）稱取5.0g味精配制成50g溶液，量取蒸餾水的體積為：（50g-5.0g）÷1g/mL=45mL，因此應(yīng)該選擇50mL的量筒．
故填：b．
（3）如圖是配制過(guò)程，正確的操作順序?yàn)椋悍Q量、把稱量的味精放入燒杯中、量取水倒入燒杯中、利用玻璃棒攪拌使味精溶解．
故填：②①④③．
（4）設(shè)氯化鈉質(zhì)量為x，
NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃，
58.5               143.5
x                   2.87g
$\frac{58.5}{x}$=$\frac{143.5}{2.87g}$，
x=1.17g，
則該味精中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：$\frac{1.17g}{5.0g}$×100%=23.4%，
故填：23.4%．
（5）a．配溶液時(shí)仰視量水，會(huì)導(dǎo)致水的體積偏大，從而導(dǎo)致配制溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)偏��；                      
b．反應(yīng)中加入的AgNO₃溶液過(guò)量時(shí)，才能夠使氯化鈉完全反應(yīng)，從而使計(jì)算結(jié)果正確；  
c．洗滌、干燥沉淀不徹底時(shí)，會(huì)導(dǎo)致氯化鈉質(zhì)量偏大，從而導(dǎo)致計(jì)算結(jié)果偏大；
d、味精中有其它能與AgNO₃反應(yīng)生成沉淀的物質(zhì)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致氯化鈉質(zhì)量偏大，從而導(dǎo)致計(jì)算結(jié)果偏大．
故填：cd．

點(diǎn)評(píng) 合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，科學(xué)地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)，是得出正確實(shí)驗(yàn)結(jié)論的前提，因此要學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)，為學(xué)好化學(xué)知識(shí)奠定基礎(chǔ)．