Question

20．化與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊藏著許多化知識．
（1）下列食物中，能提供大量維生素的是AD（填字母序號）；
A．蔬菜       B．牛奶       C．大米      D．水果
（2）加鈣牛奶中的“鈣”是指元素（填“元素”、“原子”或“分子”）；
（3）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有乳化作用；
（4）炒菜時油鍋著火，立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是隔絕可燃物與氧氣接觸．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)食品中富含的營養(yǎng)素來分析；
（2）日常生活中加鈣牛奶中的“鈣”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，而是指元素；
（3）根據(jù)洗潔精具有乳化作用進行分析；
（4）根據(jù)滅火的方法分析：滅火的方法有與空氣（或氧氣）隔絕；降溫到可燃物的著火點以下；撤走可燃物．

解答 解：（1）蔬菜和水果中富含維生素；牛奶中富含蛋白質(zhì)；大米中富含糖類；故填：AD；
（2）日常生活中加鈣牛奶中的“鈣”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，而是指元素，這里所指的“鈣”是強調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關(guān)．故填：元素；
（3）洗滌劑有乳化作用，能將大的油滴分散成細小的油滴隨水沖走．故填：乳化；
（4）立即用鍋蓋蓋滅，并沒有清除可燃物，也沒有降低溫度，只是使外界空氣不能進入，可燃物缺少了燃燒需要的氧氣，所以屬于隔絕空氣或氧氣．故填：隔絕可燃物與氧氣接觸．

點評 本題考查了的知識點不多，明確食品中富含的營養(yǎng)素、元素的概念、滅火的方法和乳化現(xiàn)象是正確解答本題的關(guān)鍵．