Question

【題目】“燒烤”是一種街頭美食。

⑴燒烤時遠遠就能聞到誘人的香味，從微觀角度解釋其原因是____________________。

⑵燒烤的常見食材是羊肉、雞翅、魚蝦、火腿腸、土豆、紅薯和青菜等，它們富含的能夠提供能量的營養(yǎng)素有（任寫一種）__________________。

⑶燒烤的過程中，食物焦化易產(chǎn)生致癌苯并芘（化學式為C20H12），苯并芘中碳元素與氫元素的質量比為________________。

⑷吃過燒烤后可用洗手液清洗手上油污，其原因是洗手液具有_______________作用。

⑸燒烤過后可用水澆滅木炭，其滅火原理是________________。

⑹炭火燒烤會污染空氣．使用下列燒烤爐有利于減少空氣染的是_________。

A．燃煤燒烤爐 B．木炭燒烤爐 C．太陽能燒烤爐 D．電燒烤爐

Answer 1

【答案】分子或微粒在不斷運動蛋白質或糖類或油脂20:1乳化降溫至可燃物的著火點以下CD

【解析】

(1)燒烤時遠遠就能聞到誘人的香味，從微觀角度解釋其原因是分子在不斷地運動，香味的分子通過運動分散到周圍的空氣中；

(2)燒烤的常見食材是羊肉、雞翅、魚蝦、火腿腸、土豆、紅薯和青菜等，它們富含的能夠提供能量的營養(yǎng)素有糖類、蛋白質、油脂等；

(3)由苯并芘（化學式為C20H12）可知，苯并芘中碳元素與氫元素的質量比為：（12×20）：（1×12）=20：1；

(4)吃過燒烤后可用洗手液清洗手上油污，其原因是洗手液具有乳化作用；

(5)燒烤過后可用水澆滅木炭，其滅火原理是降低溫度至著火點以下；

(6)A、燃煤燒烤爐，會產(chǎn)生大量的煙塵等，會對空氣造成污染；B、木炭燒烤爐，會產(chǎn)生一氧化碳、煙塵等對空氣造成污染；C、太陽能燒烤爐，不會對空氣造成污染；D、電燒烤爐，不會對空氣造成污染。