Question

最近，科學(xué)家研究確認(rèn)，一些油炸食品含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺（C₃H₅ON）．
（1）回答并計算（要求計算過程寫在答題紙上）：
①丙烯酰胺的元素組成為

碳、氫、氧、氮

；
②丙烯酰胺的相對分子質(zhì)量為

71

；
③丙烯酰胺中碳、氫、氧、氮四種元素的質(zhì)量比為

36：5：14：16

；
（2）提倡健康生活方式，享受優(yōu)質(zhì)生活．那么對油炸食品應(yīng)盡量

避免連續(xù)長時間食用油炸淀粉類食品

．

Answer 1

分析：有丙烯酰胺（C₃H₅ON）可知：
（1）①丙烯酰胺是由碳、氫、氧、氮元素組成的；
②丙烯酰胺的相對分子質(zhì)量是：該分子中各種元素的原子的相對原子質(zhì)量之和；
③丙烯酰胺中碳、氫、氧、氮元素的質(zhì)量比為各元素原子相對原子質(zhì)量之和的比；
（2）提倡健康生活方式，對油炸食品應(yīng)盡量：避免連續(xù)長時間或高溫烹飪和食用油炸淀粉類食品

解答：解：（1）①丙烯酰胺是由碳、氫、氧、氮元素組成的；
②丙烯酰胺的相對分子質(zhì)量是12×3+1×5+16+14=71；
③丙烯酰胺中碳、氫、氮、氧的質(zhì)量比為（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）=36：5：14：16；
（2）提倡健康生活方式，對油炸食品應(yīng)盡量：避免連續(xù)長時間食用油炸淀粉類食品．
故答為：（1）①碳、氫、氧、氮；②71；③36：5：14：16；（2）避免連續(xù)長時間食用油炸淀粉類食品．

點(diǎn)評：本題主要考查化學(xué)式的意義、根據(jù)化學(xué)式確定組成物質(zhì)元素之間的質(zhì)量關(guān)系以及有機(jī)物的定義和有關(guān)計算，難度稍大．