Question

最近，科學(xué)家研究確認(rèn)，一些油炸食品含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺（C₃H₅ON）．回答并計(jì)算（不列式計(jì)算）：
（1）1個(gè)丙烯酰胺分子由

 

個(gè)原子構(gòu)成；
（2）丙烯酰胺的相對(duì)分子質(zhì)量是

 

；
（3）丙烯酰胺中碳、氫元素的質(zhì)量比為

 

；
（4）氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

 

；
（5）提倡健康生活方式，對(duì)油炸食品應(yīng)盡量

 

．

Answer 1

分析：有丙烯酰胺（C₃H₅ON）可知：
（1）1個(gè)丙烯酰胺分子由3+5+1+1=10個(gè)原子構(gòu)成；
（2）丙烯酰胺的相對(duì)分子質(zhì)量是：該分子中各種元素的原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和；
（3）丙烯酰胺中碳、氫元素的質(zhì)量比為：“碳原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和”與“氫原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和”的比；
（4）氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：（該元素的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)）÷化合物的相對(duì)分子質(zhì)量×100%；
（5）提倡健康生活方式，對(duì)油炸食品應(yīng)盡量：避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪和食用油炸淀粉類食品

解答：解：（1）1個(gè)丙烯酰胺分子由3+5+1+1=10個(gè)原子構(gòu)成；
（2）丙烯酰胺的相對(duì)分子質(zhì)量是12×3+1×5+16+14=71；
（3）丙烯酰胺中碳、氫元素的質(zhì)量比為：（12×3）：（1×5）=36：5
（4）氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

14

12×3+1×5+16+14

×100%≈19.7%
（5）提倡健康生活方式，對(duì)油炸食品應(yīng)盡量：避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間食用油炸淀粉類食品
故答為：（1）10，（2）71，（3）36：5，（4）19.7%，（5）避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間食用油炸淀粉類食品

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查化學(xué)式的意義、根據(jù)化學(xué)式確定組成物質(zhì)元素之間的質(zhì)量關(guān)系以及有機(jī)物的定義和有關(guān)計(jì)算，難度稍大．