Question

20．今天周末，文文一家要去北京科技館參觀．一早起來，她以米、面、菠菜、瘦肉、植物油、牛奶、豆腐為主要原料，準備為爸爸媽媽做早餐．
（1）以上原料中富含蛋白質(zhì)的是瘦肉、牛奶、豆腐．菠菜中富含豐富的鐵元素，人體中若缺乏鐵元素會導致
貧血．
（2）大米、面粉等在溫度和濕度較高的環(huán)境下容易滋生對人體有危害的A（填序號）．
A．黃曲霉素       B．甲醛        C．一氧化碳．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素進行分析解答；根據(jù)鐵的生理功能和缺乏癥進行分析解答；
（2）根據(jù)黃曲霉素是大米、花生、面粉等發(fā)生霉變而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)進行分析．

解答 解：（1）米、面中富含淀粉，淀粉屬于糖類；菠菜中富含維生素；瘦肉、牛奶、豆腐中富含蛋白質(zhì)；植物油中富含；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血；
（2）大米、面粉等在溫度和濕度較高的環(huán)境下容易滋生對人體有危害的黃曲霉素；
故答案為：（1）瘦肉、牛奶、豆腐；貧血；（2）A．

點評 本題難度不大，掌握化學元素與人體健康的關(guān)系、各種營養(yǎng)素的生理功能與食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵．