Question

1．小明和小紅對(duì)市場(chǎng)上銷售的一種真空充氣包裝的“蛋黃派”發(fā)生了興趣．他們查閱資料獲知：這種真空充氣包裝技術(shù)，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入某種氣體，然后封口．它能使食品保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎變形．那么，這是什么氣體呢？小紅猜想是氮?dú)�，小明猜想是二氧化碳�?br />（1）請(qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案，來判斷小明的猜想是否正確，在如表中簡(jiǎn)要寫出操作步驟、現(xiàn)象和結(jié)論．

操作步驟	現(xiàn)象	結(jié)論

（2）為食品充氣包裝，對(duì)所充氣體的要求是：無毒無害，不與食品反應(yīng)，廉價(jià)易得等（合理即可）．（至少寫兩點(diǎn)）
（3）市場(chǎng)上銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣．請(qǐng)你用所學(xué)知識(shí)解釋除去空氣的原因除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．

Answer 1

分析 （1）小明猜想是二氧化碳，利用二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁的性質(zhì)，進(jìn)行分析解答．
（2）充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生擠壓或變質(zhì)，據(jù)此推斷充氣包裝袋中所充氣體需要滿足的條件．
（3）真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會(huì)氧化，并且其中的微生物或者細(xì)菌等也因無法進(jìn)行呼吸作用而窒息而亡，據(jù)此進(jìn)行分析解答．

解答 解：（1）小明猜是二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁，判斷小明的猜想是否正確，可采用的方法是：用注射器抽取袋內(nèi)氣體，然后通入澄清的石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說明小明的猜想是正確的．
（2）充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生擠壓或變質(zhì)；故充氣包裝除了能保鮮外，還能防止食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生擠壓，所充入的氣體首先應(yīng)具備：無毒、不與食物反應(yīng)，其次從經(jīng)濟(jì)角度盡量選廉價(jià)易獲得的氣體（合理即可）．
（3）市場(chǎng)上銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣，目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
故答案為：（1）

操作步驟	現(xiàn)象	結(jié)論
用注射器抽取袋內(nèi)氣體，然后通入澄清的石灰水中	澄清的石灰水變渾濁	小明的猜想正確

（2）無毒無害，不與食品反應(yīng)，廉價(jià)易得等（合理即可）；
（3）除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)

點(diǎn)評(píng) 本題難度不大，將常見氣體的性質(zhì)與生活應(yīng)用相聯(lián)系，體現(xiàn)了化學(xué)就在我們身邊，掌握常見氣體的性質(zhì)與檢驗(yàn)方法是正確解答本題的關(guān)鍵．