Question

食品保鮮可以防止食品變質(zhì)、保持食品的營養(yǎng)和味道．食品保鮮的措施有低溫、添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）飲料、包裝食品常加入防腐劑．丙酸鈉是其中之一，化學(xué)式為C₃H₅O₂Na，丙酸鈉屬于

 

（填“酸”、“堿”、“鹽”、“氧化物”或“有機(jī)物”中一種），其中碳、氧元素的質(zhì)量比為

 

．
（2）食品包裝袋中充入氮?dú)饪梢匝娱L食品的保質(zhì)期，這是因?yàn)?!--BA-->

 

．
（3）某脫氧保鮮劑主要成分為活性鐵粉．利用鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵的原理，吸收包裝袋中的氧氣和水分，從而延長食品的保質(zhì)期．寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式

 

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)丙酸鈉在電離時生成金屬離子和酸根離子進(jìn)行判斷；根據(jù)丙酸鈉中碳元素和氧元素的質(zhì)量比的計(jì)算方法是（碳原子的個數(shù)×碳原子的相對原子質(zhì)量）：（氧原子的個數(shù)×氧原子的相對原子質(zhì)量）計(jì)算；
（2）食品包裝中的氣體應(yīng)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、無毒，進(jìn)行解答；
（3）根據(jù)鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵進(jìn)行解答．

解答：解：（1）丙酸鈉在電離時生成金屬離子和酸根離子，所以屬于鹽；碳元素與氧元素的質(zhì)量比為：（12×3）：（16×2）=9：8；
（2）氮?dú)鉄o毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，因此食品包裝袋中可充入氮?dú)庋娱L食品的保質(zhì)期；
（3）鐵與氧氣、水反應(yīng)生成氫氧化鐵，化學(xué)方程式：4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃．
故答案為：（1）鹽；9：8；（2）氮?dú)鉄o毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；（3）4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃．

點(diǎn)評：了解常見氣體的用途和金屬銹蝕的條件極其防護(hù)，掌握從組成上識別鹽的方法．