【題目】閱讀下面科普短文(原文作者:段翰英等)。
我國制作泡菜的歷史悠久。制作泡菜是把新鮮蔬菜泡在低濃度的鹽水里,經(jīng)發(fā)酵而成。泡菜品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮脆。
蔬菜中含有硝酸鹽。硝酸鹽對人體無直接危害,但轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后,就會產(chǎn)生危害。亞硝酸鹽[如亞硝酸鈉(NaNO3)]與胃酸(主要成分是鹽酸)反應(yīng),產(chǎn)生亞硝酸(NaNO3)和氯化物(如NaCl)。亞硝酸不穩(wěn)定,產(chǎn)生的二氧化氮進(jìn)入血液與血紅蛋白結(jié)合,導(dǎo)致中毒。
泡菜中含亞硝酸鹽嗎?含量有多少?含量受什么因素影響呢?
經(jīng)實(shí)驗(yàn)測定發(fā)現(xiàn),食鹽水濃度和泡制時間對泡菜中亞硝酸鹽含量有一定影響。下圖為室溫下,食鹽水濃度和泡制時間與芹菜泡制過程中亞硝酸鹽含量的關(guān)系。
用不同的蔬菜進(jìn)行測定,變化趨勢與芹菜相似。
實(shí)驗(yàn)表明,發(fā)酵溫度對泡菜中亞硝酸鹽的生成量及生成時間也具有明顯的影響。泡菜發(fā)酵過程中,泡制溫度較高時,亞硝酸鹽含量最大值出現(xiàn)的早,且數(shù)值低。這與溫度較高有利于乳酸菌的繁殖有關(guān)。
實(shí)驗(yàn)還表明,泡制過程中添加姜汁和維生素C,都能有效地減少亞硝酸鹽的生成。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,泡菜中的乳酸和乳酸菌對人體健康有益,具有抑制腸道中的腐敗菌生長、降低膽固醇等保健作用。但是,有些泡菜鹽分或糖分過高,對高血壓和糖尿病等慢性病患者不利。另外,泡制過程也會造成某些營養(yǎng)素的流失。(有刪改)
依據(jù)文章內(nèi)容,回答下列問題。
⑴泡菜中的亞硝酸鹽是由 轉(zhuǎn)化生成的。
⑵亞硝酸鈉能與鹽酸反應(yīng),該反應(yīng)屬于基本反應(yīng)類型中的 反應(yīng)。
⑶室溫下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用時間是 (填字母序號,下同)。
A.泡制2-3天B.泡制5-6天C.泡制12天后
⑷下列關(guān)于制作泡菜的說法中,合理的是 。
A.最好加入一些姜汁
B.最好在較低溫度下泡制
C.最好加入一些富含維生素C的水果
D.最佳食用期的泡菜中亞硝酸鹽的含量與泡制時的食鹽水濃度無關(guān)
⑸請你為喜歡吃泡菜的人提一條食用泡菜的建議: 。
【答案】(1)硝酸鹽(2)復(fù)分解
(3)C(4)ACD
(5)泡制12天以后盡快食用或高血壓和糖尿病患者少食用泡菜
【解析】(1)硝酸鹽對人體無直接危害,但轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽后,就會產(chǎn)生危害;
(2)亞硝酸鈉和鹽酸反應(yīng)生成亞硝酸和氯化鈉,符合復(fù)分解反應(yīng)的條件,屬于復(fù)分解反應(yīng);
(3)通過圖中室溫下,食鹽水濃度和泡制時間與芹菜泡制過程中亞硝酸鹽含量的關(guān)系可知,泡制12天后,亞硝酸鈉含量最低,故選:C;
(4)泡制過程中添加姜汁和維生素C,都能有效地減少亞硝酸鹽的生成,故選:ACD;
(5)通過圖中的數(shù)據(jù)可以看出,12天后亞硝酸鈉的含量逐漸減小到零,所以食用超過12天的泡菜或合理食用泡菜的量.
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】下列有關(guān)概念應(yīng)用的判斷正確的是
A.CO2、Fe2O3、H2SO3、O2等都含氧元素,都屬于氧化物
B.可燃物與氧氣發(fā)生的氧化反應(yīng)都屬于燃燒反應(yīng)
C.生鐵和鋼都與鐵的性質(zhì)有所不同,都屬含碳量不同的鐵合金
D.凡是生成鹽和水的化學(xué)反應(yīng)都是中和反應(yīng)
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述正確的是
A.紅磷在空氣中燃燒,產(chǎn)生大量煙霧
B.鐵絲在空氣中燃燒,火星四射,放大量熱,生成黑色固體
C.過氧化氫溶液中加入少量二氧化錳,迅速產(chǎn)生大量氣泡
D.木炭在氧氣中燃燒,發(fā)出耀眼白光,生成二氧化碳
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】閱讀下面科普短文。
肼(N2H4)又稱聯(lián)氨,有類似于氨的刺鼻氣味,貯存時用氮?dú)獗Wo(hù)并密封,用途廣泛。肼燃燒放熱量大且燃燒產(chǎn)物對環(huán)境無污染,常用作火箭燃料,點(diǎn)燃時與助燃物質(zhì)液態(tài)N2O4發(fā)生反應(yīng),生成N2和H2O。高壓鍋爐水處理時用于脫除氧氣以防止鍋爐的腐蝕,也可以把鍋爐內(nèi)表面銹蝕后的氧化鐵還原為結(jié)構(gòu)緊密 的四氧化三鐵保護(hù)層,減緩鍋爐銹蝕。用于煙草、土豆、玉米的貯藏,用于食用鹽酸的制造等。熔點(diǎn)1.4℃,沸點(diǎn)113.5℃;有強(qiáng)烈的吸水性,形成水合肼(N2H4·H2O),可以用固體燒堿進(jìn)行脫水;能吸收空氣中的二氧化碳;易溶于水;與液氧接觸能自燃;長期暴露在空氣中或短時間受熱時易發(fā)生分解。對眼睛有刺激作用,能引起延遲性發(fā)炎,對皮膚和粘膜也有強(qiáng)烈的腐蝕作用。
依據(jù)短文內(nèi)容,回答下列問題:
(1)肼的下列性質(zhì)中,屬于化學(xué)性質(zhì)的是 (填字母序號,下同)。
A.與氧化鐵作用 B.易溶于水
C.易分解 D.有刺鼻的氣味
(2)肼在常溫下為__________________(填“固態(tài)”“液態(tài)”或“氣態(tài)”)。
(3)肼作為火箭燃料燃燒時反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。
(4)肼有強(qiáng)烈的吸水性,能吸收空氣中的CO2,下列物質(zhì)中的 也具有這些性質(zhì)。
A.NaCl B.Ca(OH)2 C.NaOH D.NaHCO3
(5)肼需要密封保存的原因是______________。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】(6分)化學(xué)與我們的生活有著密切的聯(lián)系,F(xiàn)有①氮?dú)?/span> ②鹽酸 ③淀粉 ④熟石灰 ⑤金剛石 ⑥氯化鉀,選擇適當(dāng)物質(zhì)填空(填序號)。
(1)可用作鉀肥的是 ;
(2)可用來裁玻璃的是 ;
(3)人體胃液中含有的酸是 ;
(4)可用來改良酸性土壤的堿是 ;
(5)焊接金屬時常用作保護(hù)氣的是 ;
(6)米和面中含有的糖類物質(zhì)主要是 。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】同樣是清潔劑,爐具清潔劑有強(qiáng)堿性,而廁所清潔劑則有強(qiáng)酸性,用這兩種清潔劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果一定有誤的是
A.測得爐具清潔劑pH=13 B.測得廁所清潔劑pH=8
C.爐具清潔劑使無色酚酞溶液變紅 D.廁所清潔劑使紫色石蕊溶液變紅
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】圖中表示NaCl、KNO3、MgSO4三種物質(zhì)的溶解度曲線.請回答:
(1)t3℃時,溶解度最大的是 .
(2)t2℃時,將40g KNO3放入60g水中,充分溶解后,所得溶液的質(zhì)量為 g.
(3)t1℃時,飽和溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同的兩種物質(zhì)是 .
(4)t4℃時,其它條件不變,把MgSO4飽和溶液升溫到t5℃,察到的現(xiàn)象是 .
(5)KNO3溶液中含有少量NaCl雜質(zhì),提純的方法是 (填“蒸發(fā)溶劑”或“冷卻熱飽和溶液”).
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】煤爐越扇越旺,蠟燭一扇就滅,以下對該現(xiàn)象的分析正確的是( )
A. 扇蠟燭會隔絕空氣 B. 扇蠟燭會降低石蠟著火點(diǎn)
C. 扇煤爐會增大空氣進(jìn)入量 D. 扇煤爐會增加新的易燃物
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】空氣是一種寶貴的自然資源,下列有關(guān)說法中不正確的是
A.法國化學(xué)家拉瓦錫研究了空氣的成分,得出了空氣是由氮?dú)夂脱鯕饨M成的結(jié)論
B.稀有氣體化學(xué)性質(zhì)不活潑,不與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
C.氮?dú)馐侵圃煜跛岷偷实闹匾?/span>
D.空氣是由氮?dú)狻⒀鯕、稀有氣體、二氧化碳等物質(zhì)組成的混合物
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