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云吞是大家喜歡的食品，但云吞往往帶點苦澀的味道，這是因為制作云吞皮過程中加入了“堿水”（呈堿性的物質），所以云吞皮的pH________7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞時，醮點________（填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）可減少苦澀味．

＞    食醋
分析：根據云吞皮中所加入物質的酸堿性來判斷云吞皮的酸堿性性，然后利用中和反應的理論，選擇物質進行中和反應改善口味．
解答：云吞皮中混有堿性物質，所以云吞皮呈堿性，pH＞7為堿性；
故答案為：＞；
因加入堿性物質而有苦澀味，因此為減少苦澀味，可加入酸進行酸堿中和；
故答案為：食醋．
點評：生活與化學的有機結合，體驗生活中處處有化學，激發(fā)興趣．
練習冊系列答案
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科目：初中化學 來源： 題型：

15、云吞是大家喜歡的食品，但云吞往往帶點苦澀的味道，這是因為制作云吞皮過程中加入了“堿水”（呈堿性的物質），所以云吞皮的pH
＞
7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞時，醮點
食醋
（填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）可減少苦澀味．

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科目：初中化學 來源： 題型：

云吞是大家喜歡的食品，但云吞往往帶點苦澀的味道，這是因為它在制作過程中加入了“堿水”（堿性物質），因而吃云吞時，為減少苦澀味，常蘸有下列哪種物質（　�。�

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

云吞是大家喜歡的食品，但云吞往往帶點苦澀的味道，這是因為制作云吞皮過程中加入了“堿水”（呈堿性的物質），所以云吞皮的pH______7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞時，醮點______（填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）可減少苦澀味．

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科目：初中化學 來源：2011-2012學年湖南省岳陽二中九年級（上）第一次月考化學試卷（解析版） 題型：選擇題

云吞是大家喜歡的食品，但云吞往往帶點苦澀的味道，這是因為它在制作過程中加入了“堿水”（堿性物質），因而吃云吞時，為減少苦澀味，常蘸有下列哪種物質（ ）
A．食鹽
B．食醋
C．香精
D．麻油

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科目：初中化學 來源：2009年中考化學一模試卷（解析版） 題型：填空題

云吞是大家喜歡的食品，但云吞往往帶點苦澀的味道，這是因為制作云吞皮過程中加入了“堿水”（呈堿性的物質），所以云吞皮的pH7 （填“＜”或“＞”或“=”），因而吃云吞時，醮點（填“米酒”或“食鹽”或“食醋”）可減少苦澀味．

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