Question

【題目】皮蛋是一種中國傳統(tǒng)美食。將水、生石灰、純堿、食鹽按100∶11.2∶5.3∶3.5的質(zhì)量比混合而成料漿，將鮮鴨蛋粘上料漿密封一段時間即可得到松花皮蛋。某化學實驗小組的同學對料漿澄清液（“料液”）的主要成分進行探究。

【提出問題】

料液的主要成分（H2O除外）是什么？

【猜想與假設(shè)】

實驗小組的同學通過充分討論，作出了如下猜想：

①料液中一定含有NaOH、NaCl、Ca(OH)2

②料液中一定含有NaOH、NaCl、Na2CO3

【對猜想的解釋】

（1）料液中一定沒有CaO的原因是_____________________(用化學方程式表示)。

（2）料液中一定存在NaOH的原因是____________________(用化學方程式表示)。

【進行實驗】

Ⅰ．取適量料液放入試管中，滴加2～3滴酚酞試液，料液顯紅色。

Ⅱ．取適量料液放入試管中，滴加少量Na2CO3溶液，料液中出現(xiàn)白色沉淀。

Ⅲ．取適量料液放入試管中，滴加稀鹽酸直到過量，沒有現(xiàn)象發(fā)生。

【實驗結(jié)論】

（3）該料液中含有的物質(zhì)除NaOH與NaCl外，還一定含有________（填化學式）。

【交流與拓展】

（4）松花皮蛋味道鮮美，但直接食用會稍有澀味。如果將松花皮蛋蘸上食醋食用，則輕微澀味會被去除，味道變得更為鮮美可口。請你說明食醋可以去除松花皮蛋澀味的原因__________________。

（5）現(xiàn)在有的皮蛋廠直接用燒堿（NaOH）代替生石灰和純堿，但制得的皮蛋口感不如益陽產(chǎn)松花皮蛋。燒堿一定要密封保存，其理由是____________（選序號填空）。

A．燒堿易吸水潮解 B．燒堿易吸收空氣中的CO2而變質(zhì)

C．燒堿具有強腐蝕性 D．燒堿溶于水時放出熱量

Answer 1

【答案】（1）CaO＋H2O=Ca(OH)2

（2）Na2CO3＋Ca(OH)2=2NaOH＋CaCO3↓

（3）Ca(OH)2（4）食醋中的酸（或醋酸）中和殘留在皮蛋中的堿

（5）A、B

【解析】

試題分析：（1）氧化鈣會與水反應(yīng)化學方程式表示CaO＋H2O===Ca(OH)2

（2）氫氧化鈉為碳酸鈉和氫氧化鈣反應(yīng)的產(chǎn)物，且溶于水又不與其他物質(zhì)反應(yīng)。

（3）取適量料液放入試管中，滴加少量Na2CO3溶液，料液中出現(xiàn)白色沉淀，故含有Ca(OH)2

（4）松花皮蛋會稍有澀味是因為有堿性物質(zhì)存在，故用食醋中的酸（或醋酸）中和殘留在皮蛋中的堿，澀味消失。

(5)NaOH易吸水潮解易吸收空氣中的CO2而變質(zhì)