Question

據(jù)媒體透露，顧客反映：某連鎖餐飲業(yè)“某某豆?jié){”所提供的油條有氨氣的異味。經(jīng)記者采訪，店方承認(rèn)是用碳酸氫銨和水配成溶液發(fā)的面，使油條膨松。以下是記者與“某某豆?jié){”品控部經(jīng)理的對話：記者：“為什么油條有氨氣的氣味？” 經(jīng)理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標(biāo)準(zhǔn)，對各門店的油條制作采取規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)。顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致。因?yàn)榻裉斓膹N師是生手。” 對稍有化學(xué)知識的人來說，經(jīng)理的話可謂一語道破天機(jī)。由以上信息回答：
（1）請把經(jīng)理所說的話中有科學(xué)性錯(cuò)誤的寫出來。                              
（2）你可得出碳酸氫銨怎樣的化學(xué)性質(zhì)?                                     
（3）傳統(tǒng)膨松劑使用的是碳酸氫鈉，加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳。請寫出碳酸氫鈉分解的化學(xué)方程式。                                

Answer 1

（1）顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致
（2）受熱易分解
（3）2NaHCO₃Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑