Question

12、釀酒在中國已經(jīng)有幾千年的歷史．按照原料、曲藥和釀造方式的不同，酒大體上可以分為三類，即自然發(fā)酵的果酒、榨制酒（黃酒）和蒸餾酒（燒酒）．在中國，釀酒工藝也是按照上述順序出現(xiàn)和發(fā)展的．釀酒時發(fā)生的變化是

化學(xué)

變化（物理或化學(xué)）．

Answer 1

分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是是否有新物質(zhì)生成．

解答：解：在釀酒的過程中有新物質(zhì)--酒精生成，屬于化學(xué)變化．
故填：化學(xué)．

點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．