Question

4．廚房中蘊含著許多化學知識，請根據下列要求回答問題．
（1）食物：牛肉中富含營養(yǎng)素是蛋白質；青菜中富含的營養(yǎng)素是維生素．
（2）飲用水：判斷煮飯用的水是硬水還是軟水．取適量的水、加入肥皂水檢驗，若觀察到水中氣泡沫較少，浮渣較多，則證明是硬水（填“硬水”或“軟水”），生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸．
（3）炒鍋：現(xiàn)在鐵鍋越來越受到人們的青睞．用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導熱性，同時還可補充人體所需的鐵元素；但鐵鍋易生銹，防止鐵鍋生銹的措施有不用時保持鐵鍋干燥（寫出一種）．
（4）灶具：炒菜使，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色，此時可將灶具的進風口調大（填“調大”或“調小”）；油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是隔絕氧氣．

Answer 1

分析 根據已有的知識進行分析，牛肉中富含蛋白質，青菜中富含的營養(yǎng)素是維生素；檢驗硬水和軟水使用的是肥皂水；降低水的硬度就是減少水中可溶性鈣鎂化合物的含量；鐵具有導熱性；鐵與水和氧氣同時接觸時容易生銹；增大氧氣的含量可以促進燃燒；據此解答．

解答 解：（1）牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是蛋白質，青菜中富含的營養(yǎng)素是維生素，故填：蛋白質；維生素；
（2）加入肥皂水檢驗，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水，加熱煮沸能使可溶性鈣鎂化合物轉化為不溶性鈣鎂化合物，從而降低水的硬度，故填：硬水，煮沸；
（3）用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導熱性，鐵鍋暴露在潮濕的空氣中容易生銹，因此使鐵鍋保持干燥或給鐵鍋涂一層植物油，就可以防止鐵鍋生銹，故填：導熱；不用時保持鐵鍋干燥或涂一層植物油；
（4）炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色，說明燃料沒有充分燃燒，可以調大進風口，用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是隔絕氧氣，故填：調大，隔絕氧氣；

點評 本題難度不大，只有同學們了解各種營養(yǎng)元素的來源、硬水和軟水的鑒別、滅火原理的應用，就可做好此題．