Question

炒菜時(shí)，食油加熱到250℃后會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，其中含有危險(xiǎn)的

1. A.
   煤焦油
2. B.
   脂肪
3. C.
   CO和CO₂
4. D.
   致癌物

Answer 1

D
分析：食油加熱到250℃后會(huì)產(chǎn)生大量的油煙的主要成分是：產(chǎn)生大量含有各種短鏈醛、酮以及多環(huán)芳烴類物質(zhì)，這些物質(zhì)混合在一起構(gòu)成了油煙，油煙成分的組成中，醛含量最高，多環(huán)芳烴雖然含量低，但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突變性而成為油煙中最危險(xiǎn)成分．
解答：油煙的主要成分是：產(chǎn)生大量含有各種短鏈醛、酮以及多環(huán)芳烴類物質(zhì)，這些物質(zhì)混合在一起構(gòu)成了油煙，油煙成分的組成中，醛含量最高，多環(huán)芳烴雖然含量低，但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突變性而成為油煙中最危險(xiǎn)成分．故選D
點(diǎn)評(píng)：本考點(diǎn)考查了食品與人體健康的關(guān)系，有關(guān)食品問(wèn)題是中考的主要考點(diǎn)之一，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)．食品在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握．本考點(diǎn)主要出現(xiàn)在選擇題和填空題中．