Question

小明發(fā)現(xiàn)松軟的面包，酥脆的餅干內(nèi)部都有一些小孔.從食品的成分說(shuō)明中他看到此類食品在制作過(guò)程中都會(huì)加入膨松劑，碳酸氫鈉就是一種常見(jiàn)的膨松劑.小明從超市買(mǎi)來(lái)一袋膨松劑（碳酸氫鈉），按照研究物質(zhì)的一般方法對(duì)其進(jìn)行研究.

使用說(shuō)明：使用時(shí)與面粉混合均勻，加水?dāng)嚢瑁?/p>

觀察樣品為白色粉末狀物質(zhì)；

取少量樣品加入水，發(fā)現(xiàn)其完全溶解；

用PH試紙測(cè)溶液的酸堿度PH=11；

取少量樣品，向其中加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡；

取適量樣品放入試管中加熱，產(chǎn)生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體。

（1）請(qǐng)你通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)判斷形成小孔的氣體應(yīng)該是____________________，你猜測(cè)產(chǎn)生這種氣體的原因是____________________________________。

（2）將少許面粉加入水中取上層清液用PH試紙測(cè)量，顯中性，由此你認(rèn)為碳酸氫鈉使食物變蓬松的主要原因是____________________________________。

（3）請(qǐng)你通過(guò)以上的探究活動(dòng)總結(jié)碳酸氫鈉的物理性質(zhì)________________。

（4）請(qǐng)你寫(xiě)出碳酸氫鈉的其他用途__________________________________。

Answer 1

（1）二氧化碳　 碳酸氫鈉與酸反應(yīng)或碳酸氫鈉受熱分解．

（2）碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳． （3）白色粉末狀固體，能（易）溶于水． （4）治療胃酸過(guò)多，干粉滅火器等