Question

小明發(fā)現(xiàn)松軟的面包，酥脆的餅干內(nèi)部都有一些小孔．從食品的成分說明中他看到此類食品在制作過程中都會加入膨松劑，碳酸氫鈉就是一種常見的膨松劑．小明從超市買來一袋膨松劑（碳酸氫鈉），按照研究物質(zhì)的一般方法對其進行研究．
①使用說明：使用時與面粉混合均勻，加水攪拌；
②觀察樣品為白色粉末狀物質(zhì)；
③取少量樣品加入水，發(fā)現(xiàn)其完全溶解；
④用pH試紙測溶液的酸堿度pH=11
⑤取少量樣品，向其中加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡；
⑥取適量樣品放入試管中加熱，產(chǎn)生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體．
（1）請你通過以上實驗判斷形成小孔的氣體應(yīng)該是______，你猜測產(chǎn)生這種氣體的原因是______；
（2）將少許面粉加入水中取上層清液用pH試紙測量，顯中性，由此你認為碳酸氫鈉使食物變蓬松的主要原因是______；
（3）請你通過以上的探究活動總結(jié)碳酸氫鈉的物理性質(zhì)______．
（4）請你寫出碳酸氫鈉的其他用途______．

Answer 1

（1）根據(jù)取少量樣品，向其中加入稀鹽酸，產(chǎn)生大量氣泡并且取適量樣品放人試管加熱，產(chǎn)生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體這兩個信息知使面包、餅干形成小孔的氣體應(yīng)該是二氧化碳，你猜測產(chǎn)生這種氣體的原因有碳酸氫鈉與酸反應(yīng)和碳酸氫鈉受熱分解；
（2）碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因是碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生CO₂氣體；
（3）碳酸氫鈉的物理性質(zhì)是白色粉末狀固體，能（易）溶于水；
（4）碳酸氫鈉可與鹽酸反應(yīng)，所以它可用于治療胃酸過多，受熱分解能產(chǎn)生二氧化碳，所以可用作干粉滅火器的藥品．
故答案為：
（1）堿，CO₂（或二氧化碳），碳酸氫鈉與酸反應(yīng)和碳酸氫鈉受熱分解；
（2）碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生CO₂氣體
（3）白色粉末狀的固體，能（易）溶于水
（4）作干粉滅火器中的藥品等