分析:化學變化是指有新物質生成的變化.物理變化是指沒有新物質生成的變化.化學變化和物理變化的本質區(qū)別是是否有新物質生成.
解答:解:A、食醋中的醋酸能和水垢中的碳酸鈣反應生成醋酸鈣、水和二氧化碳,能和水垢中的氫氧化鎂反應生成醋酸鎂和水,屬于化學變化.故選項錯誤;
B、用糯米、酒曲和水制甜酒的過程中有新物質--酒精生成,屬于化學變化.故選項錯誤;
C、氫氧化鈉能和葉脈中的油脂反應,屬于化學變化.故選項錯誤;
D、用明礬溶液制明礬晶體的過程中沒有新物質生成,屬于物理變化.故選項正確.
故選D.
點評:解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成,如果沒有新物質生成就屬于物理變化,如果有新物質生成就屬于化學變化.