Question

【題目】（12分）油條是人們喜歡的早點，中國油條的傳統(tǒng)加工配方是用明礬（KAl（SO4）2）作為膨松劑，明礬常引起鋁殘留影響人體健康問題，現(xiàn)在的膨松劑常用臭粉（碳酸氫銨）、小蘇打。

（1）油條中的主要營養(yǎng)素是油脂和

（2）“鋁殘留影響人體健康”中的鋁是指 （選填“原子”或“元素”或“單質”）

（3）已知某膨松劑含碳酸氫銨、碳酸氫鈉中的一種或兩種，興趣小組對該膨松劑進行如下探究：

【查閱資料】① 2NaHCO3 Na2CO3+H2O+CO2↑； NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑。

②氨氣能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍。濃硫酸可用于吸收氨氣。

③ 堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，能作干燥劑，和二氧化碳反應，不與氨氣反應。

實驗I：探究膨松劑的成分

按下圖所示連接好裝置。

實驗記錄

實驗操作		主要實驗現(xiàn)象	實驗結論 及解釋
①	檢查裝置的氣密性		裝置的氣密性良好
②	點燃酒精燈。	試管中白色固體減少，紅色石蕊試紙 ，澄清石灰水變渾濁。	有二氧化碳和氨氣生成
③	繼續(xù)充分 加熱	試管中仍有固體。

得出結論：該膨松劑的成分為 （寫出化學式）。

實驗II：探究產(chǎn)生氣體的量

①測定二氧化碳的質量：如下圖所示裝置（氣密性良好，各裝置中的試劑為足量）。

將8g膨松劑裝入裝置B中，加熱前，先對已連接好的裝置A、B和C通一段時間的空氣，再連接裝置D、E；加熱過程中，裝置C的作用是 ；停止加熱后，繼續(xù)通入一段時間的空氣，目的是 。實驗中，測定實驗前后裝置 （填字母序號）的質量，其質量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳氣體的質量。若沒有裝置A，可能會造成測定結果 （填“偏大”、“不變”或“偏小”）。

②測定氨氣的質量：將上圖裝置中 （填字母序號） 的連接順序為對調(diào)。另取8g膨松劑裝入裝置B中，通過測定實驗前后盛有濃硫酸的試管質量，其質量差即為樣品產(chǎn)生的氨氣的質量。若該裝置的質量增加了1.36g，則同時共產(chǎn)生二氧化碳質量是多少？ （有計算過程，結果精確到0.01）

Answer 1

【答案】 (1)糖類；（2）元素；（3）實驗一：變藍；NaHCO3、NH4HCO3 實驗二：①出去二氧化碳中的水分；將產(chǎn)生的二氧化碳全部排除；D；偏大；②CD;3.96g

【解析】

試題分析：（1）油條中的主要營養(yǎng)素是油脂和淀粉（糖類）．（2）“鋁殘留影響人體健康”中的“鋁”不是以單質、分子、原子等形式存在，這里所指的“鋁”是強調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無關．（3）實驗I：氨氣能使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍．【得出結論】根據(jù)加熱后有氨氣生成，說明含有碳酸氫銨，充分加熱后，玻璃管中仍有固體說明含有碳酸氫鈉，碳酸氫鈉加熱后能生成碳酸鈉固體；實驗Ⅱ：①C中濃硫酸具有吸水性，所以是為了除去氣體中的水蒸氣，硫酸能與氨氣反應生成硫酸銨所以也除去了氨氣；停止加熱后，繼續(xù)通入一段時間的空氣，目的是將產(chǎn)生的二氧化碳全部排出，計算準確．堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，能吸收二氧化碳，實驗中，測定實驗前后裝置D的質量，其質量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳氣體的質量．若沒有裝置A，造成空氣中的二氧化碳被D吸收，會造成測定結果偏大．②要測氨氣的質量，先通入D中堿石灰，將水、二氧化碳除去，再通入C濃硫酸吸收氨氣，C裝置質量的增加量就是氨氣的質量，裝置E是防止空氣中水分進入C裝置；故連接順序為A、B、D、C、E（或B、D、C、E）

解：設8g膨松劑中韓碳酸氫銨的質量為x，同時生成二氧化碳的質量為y

NH4HCO3 △ NH3↑+H2O+CO2↑．

7917 44

x 1.36g y

17/1.36g=79/x 17/1.36g=44/y

x=6.32g y=3.52g

所以碳酸氫鈉的質量為8g-6.32g=1.68g

設碳酸氫鈉生成的二氧化碳質量為z

2NaHCO3 △ Na2CO3+H2O+CO2↑；

16844

1.68g z

168:1.68g=44:Z

z=0.44g

故共產(chǎn)生二氧化碳質量為3.52g+0.44g=3.96g．