【題目】閱讀下面科普短文。

柿樹在我國已有三千余年的栽培歷史,是我國的特產(chǎn)果樹之一。

柿子的營養(yǎng)價值

柿果營養(yǎng)豐富,下表為常見兩個品種柿子的主要成分含量表:

品種

灰分

脂肪

蛋白質(zhì)

粗纖維

碳水化合物

含水量

維生素 mg/100g

單寧

VC

VE

方柿

0.38

0.21

0.76

0.76

11.81

84.69

16

8.9

1.350

火柿

0.44

0.25

0.88

0.87

18.11

77.26

28

12.5

2.031

最新研究表明,柿子中的膳食纖維、礦物質(zhì)等的含量均比蘋果豐富,因此柿子對心臟具有比蘋果更好的保健作用。

柿子的脫澀方法

柿子的澀味主要是由單寧引起的。柿子在成熟過程中,缺氧呼吸的中間產(chǎn)物乙醛可以將溶于水的單寧轉(zhuǎn)變成不溶性的物質(zhì),因此澀味消失。在日常生活中,人們常將新鮮未成熟的柿子浸沒在40℃的水中1024個小時,或者將生石灰和水混合后浸沒柿子23天便可脫澀,且口感脆甜。

柿餅成霜條件的探究

柿餅味美,且富含維生素和鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。柿霜是在柿餅加工過程中隨水分滲出果面,凝結(jié)而成的白色結(jié)晶,其主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等。柿霜不僅具有保健功能,而且形成的厚度、顏色直接影響到柿餅的質(zhì)量。因此工作人員通過實驗探究柿霜形成的最佳條件。

柿霜加工的工藝流程如下:

工作人員用優(yōu)選過的柿餅進行密封實驗,研究成霜時間對成霜量的影響,獲取曲線如下:

同時,工作人員經(jīng)過大量的實驗,發(fā)現(xiàn)捏餅三次再進行成霜,效果是最佳的。

柿子的食用禁忌

一般認為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200 g為宜。柿皮中的鞣酸含量多,易與食物中的礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物,從而引發(fā)胃柿石,所以柿子皮是不能吃的。柿子的含糖量高,且柿子中的單寧易與鐵質(zhì)結(jié)合,因此糖尿病人和貧血患者應少吃為宜。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。

(1)通常在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過______ g。

(2)柿子脫澀的方法中,生石灰與水反應的化學方程式為______。

(3)依據(jù)曲線可知,柿餅成霜量達到最高,至少需要__________天。

(4)影響柿餅成霜的因素有____________________(至少寫出四種)

(5)下列有關說法正確的是_____。

A.柿子的營養(yǎng)價值豐富,可替代蘋果多吃

B.柿子的澀味是因為柿子中含有較多的單寧造成的

C.在探究柿餅成霜的最佳條件時,采用了對比實驗的方法

D.脫澀方法中,用40℃的水浸沒是為了促進柿子的缺氧呼吸

【答案】 200 CaO+H2O==Ca(OH)2 16 天數(shù);溫度;含水量;空氣濕度;捏餅次數(shù) BCD

【解析】(1)通常在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200 g為宜;(2)柿子脫澀的方法中,生石灰與水反應的化學方程式為CaO+H2O==Ca(OH)2;(3)依據(jù)曲線可知,柿餅成霜量達到最高,至少需要16天;(4)影響柿餅成霜的因素有:成霜的天數(shù);溫度;含水量;空氣濕度;捏餅次數(shù)等;(5) A.柿子中的膳食纖維、礦物質(zhì)等的含量均比蘋果豐富,因此柿子對心臟具有比蘋果更好的保健作用,錯誤;B.柿子的澀味是因為柿子中含有較多的單寧造成的,正確;C.在探究柿餅成霜的最佳條件時,采用了對比實驗的方法,正確; D.脫澀方法中,用40℃的水浸沒是為了促進柿子的缺氧呼吸,缺氧呼吸的中間產(chǎn)物乙醛可以將溶于水的單寧轉(zhuǎn)變成不溶性的物質(zhì),因此澀味消失,正確。故選BCD。

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】某氫氧化鈣粉末中含有碳酸鈣雜質(zhì),現(xiàn)取樣品15g于錐形瓶中并加適量水攪拌得懸濁液,然后向錐形瓶中滴加稀鹽酸,充分反應,測得加入稀鹽酸的質(zhì)量與反應生成氣體的質(zhì)量關系如圖-12所示。

圖-12

(1)生成二氧化碳的質(zhì)量是 g。

(2)計算樣品中碳酸鈣的質(zhì)量分數(shù)(結(jié)果精確到0.1%)。

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】請根據(jù)下列實驗裝置圖回答有關問題:

⑴若用大理石和稀鹽酸制取比較純凈的二氧化碳,應該選擇的裝置組合是______________,有關反應的化學方程式為_________________________。

⑵若選擇過氧化氫溶液中加入二氧化錳來制取氧氣,應選擇的發(fā)生裝置是______,若用E裝置裝滿水來收集氧氣,則氧氣應該從________端口進入(填a或b)。

⑶乙炔(C2H4)是一種不易溶于水的氣體,密度和空氣接近。實驗室用電石(一種固體CaC2)和水反應制取乙炔,應該選擇的裝置組合是____________。

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】某溶液可能含、HCl、中的幾種,向其中加質(zhì)量分數(shù)為溶液,反應中加入的溶液質(zhì)量與產(chǎn)生沉淀的質(zhì)量關系如圖下列說法正確的是

A. 原溶液含和HCl

B. 產(chǎn)生的沉淀可能是

C. a點溶液只有一種溶質(zhì)

D. b中溶液含溶質(zhì)

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】今天老師拿來兩瓶無標簽的試劑,一瓶是固體一瓶是液體。老師將二者取少量混合在試管里,便產(chǎn)生了一種無色氣體。我們對氣體進行了多種探究。

(1)①該氣體是那種物質(zhì)?驗證它的方案如下:

現(xiàn) 結(jié)

此氣體可能是__________

________________

______________

產(chǎn)生該氣體的化學方程式可能是____________________________________

②我想制取該氣體,采用的發(fā)生裝置可選用下圖中的_____,收集裝置是____。(2)我猜想該無色氣體還可能是另一種氣體,制取該氣體的化學方程式是_____________________________。

(3)實驗室可用熟石灰和氯化銨兩種固體加熱反應制取氨氣,氨氣是一種極易溶于水、密度比空氣小的氣體。根據(jù)以上所述,實驗室制取氨氣應該選用的發(fā)生裝置是_________,收集裝置選用__________。

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】某學習小組對人體吸入的空氣與呼出的氣體,進行了如下探究。

【提出問題】 人體吸入的空氣與呼出的氣體組成有什么不同?

【查閱資料】 ①通常條件下,白磷與氫氧化鈉溶液不反應。 2NaOH+CO2==Na2CO3+H2O

【進行實驗】

實驗一:

.先檢查裝置的氣密性,裝入試劑,在醫(yī)用輸液袋中裝入 V mL 氣體,連接裝置。

.________________,緩慢擠壓醫(yī)用輸液袋,將袋中氣體全部排出。讀出量筒中液體體積為 V1 mL。

.關閉K1、K2,再向燒杯中加入熱水,以促使白磷迅速燃燒。待瓶中氣體冷卻至室溫,打開 K2,讀出量筒中液體體積為 V2 mL

實驗二:把氧氣、二氧化碳、水蒸氣(測濕度)探頭放入袋中,開始采集數(shù)據(jù),然后向袋內(nèi)呼出氣體。采集的數(shù)據(jù)經(jīng)處理如圖所示。

【解釋與結(jié)論】

(1)實驗一的步驟Ⅱ中,橫線處應補充的實驗操作是_________。

(2)實驗一步驟Ⅲ中的V2 mL是除去了已反應的__________之外的氣體總體積。

(3)實驗一中二氧化碳的體積分數(shù)是_____________。

(4)實驗二中,表示二氧化碳體積分數(shù)變化的是______(“X”“Y”“Z”)

(5)實驗二中,在200s 時,沒有采集數(shù)據(jù)的所有氣體的總體積分數(shù)為 。

【反思與評價】

(6)有人認為教材中空氣成分的其它氣體和雜質(zhì)主要是指水蒸氣,由實驗二判斷此說法是否正確,其理由是_______________________________

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】某學習小組的同學對物質(zhì)燃燒知識進行了整理和探究,請你一起參與:

(1)木炭燃燒試驗:

①木炭在氧氣中燃燒的現(xiàn)象是____________,完全燃燒的化學方程式是______________________

②檢驗右圖集氣瓶中木炭完全燃燒產(chǎn)物的方法是__________________


(2)對燃燒是否產(chǎn)生火焰的探究

【發(fā)現(xiàn)問題】木炭在空氣和氧氣中燃燒均不產(chǎn)生火焰,而氧氣,蠟燭,酒精等在空氣或氧氣中燃燒都產(chǎn)生火焰,那么無知燃燒是否產(chǎn)生火焰與什么因素有關呢?

【提出假設】a.與氧氣的濃度有關;b.與可燃物的狀態(tài)有關;c.與燃燒達到的溫度和可燃物的沸點的相對大小有關

【資料整理】小組同學查閱資料歸納【得出結(jié)論】

物質(zhì)名稱

物質(zhì)狀態(tài)

沸點()

燃燒達到溫度()

是否產(chǎn)生火焰

氫氣

-259

2750

一氧化碳

-190

2500

木炭

4827

1200

石蠟

300

600

883

1400

2750

1800

①通過木炭在空氣和氧氣中燃燒均不產(chǎn)生火焰,可以得出假設a___________(合理不合理”);

②分析表中數(shù)據(jù),可以得出有關假設b的結(jié)論是________________________________

③分析表中數(shù)據(jù),可以是出有關假設c的結(jié)論是________________________________;

【驗證結(jié)論】現(xiàn)有下列用品蠟燭、火柴、注射器、玻璃管,請你根據(jù)這些用品設計實驗驗證石蠟蒸氣燃燒能產(chǎn)生火焰。______________________________。

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】據(jù)圖回答下列問題

(1)寫出裝置圖中標有a、b符號的儀器名稱:a__________,b________。

(2)實驗室用雙氧水制取氧氣時,可選用的發(fā)生裝置是_____;(填裝置對應字母代號)用高錳酸鉀制取氧氣的化學方程式是__________。

(3)固體過氧化鈉與水反應的化學方程式如下:2Na2O2+2H2O =4NaOH+O2↑。若通過此反應制取氧氣,可選用_______裝置作氣體發(fā)生裝置(填裝置對應字母代號)。

(4)甲烷(CH4)是一種無色、無味的氣體,密度比空氣小且極難溶于水,是天然氣的主要成分。實驗室制取甲烷氣體常用無水醋酸鈉(固體)和堿石灰(固體)加熱制得。則實驗室制取甲烷可選用的發(fā)生裝置是________。(填裝置對應字母代號)

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科目:初中化學 來源: 題型:

【題目】下圖是實驗室制取氣體的部分裝置,請根據(jù)實驗裝置(部分固定裝置已省略)回答問題:

(1)圖中標識①儀器的名稱是________

(2)實驗室既可以制取CO2,又可以制取O2的發(fā)生和收集裝置組合為:________(A—E中選),用該裝置制取CO2的化學方程式為:__________________________________

(3)若用F裝置收集一瓶干燥的某氣體,則該氣體可能是________(填字母代號)。

ANH3 BH2 CO2 DCH4

(4)工業(yè)上常需分離COCO2的混合氣體。某同學采用裝置G也能達到分離該混合氣體的目的,操作步驟如下:

①關閉活塞乙,打開活塞甲,通入混合氣體,可收集到________氣體(填化學式);②然后,_____________(填操作),又可收集到另一種氣體。

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同步練習冊答案