做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過度會變酸，要除去面團(tuán)中的酸味并使饅頭膨松多孔，可在面團(tuán)中加入（　�。�
A．NaOHB．CaOC．Na2CO3D．NaCl
A、氫氧化鈉具有強(qiáng)烈的腐蝕性，不能用于能除去面團(tuán)中的酸，故選項錯誤．
B、氧化鈣能與酸反應(yīng)，但反應(yīng)不能產(chǎn)生氣體，不能使蒸出的饅頭疏松多孔，故選項錯誤．
C、碳酸鈉能與面團(tuán)中的酸反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使蒸出的饅頭疏松多孔；故選項正確．
D、氯化鈉不能與面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)，故選項錯誤．
故選C．
練習(xí)冊系列答案
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10、做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味，可在面團(tuán)中加入（???）

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做饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過度會變酸，要除去面團(tuán)中的酸味并使饅頭膨松多孔，可在面團(tuán)中加入（　　）

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