Question

16．“燒烤”是一種街頭美食．
（1）燒烤時遠遠就能聞到誘人的香味，從微觀角度解釋其原因是分子在不斷地運動；
（2）燒烤的常見食材是羊肉、雞翅、魚蝦、火腿腸、土豆、紅薯和青菜等，它們富含的能夠提供能量的營養(yǎng)素有（任寫一種）糖類等；
（3）燒烤的過程中，食物焦化易產生致癌苯并芘（化學式為C₂₀H₁₂），苯并芘中碳元素與氫元素的質量比為20：1；
（4）吃過燒烤后可用洗手液清洗手上油污，其原因是洗手液具有乳化作用；
（5）燒烤過后可用水澆滅木炭，其滅火原理是降低溫度至著火點以下；
（6）炭火燒烤會污染空氣．使用下列燒烤爐有利于減少空氣染的是C、D．
A．燃煤燒烤爐    B．木炭燒烤爐     C．太陽能燒烤爐     D．電燒烤爐．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)分子在不斷地運動的特征分析回答；
（2）根據(jù)燒烤食材中含有的營養(yǎng)素分析回答；
（3）根據(jù)苯并芘化學式的意義計算碳元素與氫元素的質量比；
（4）根據(jù)洗手液具有乳化作用分析回答；
（5）根據(jù)滅火原理分析回答；
（6）根據(jù)燒烤爐的特點分析．

解答 解：（1）燒烤時遠遠就能聞到誘人的香味，從微觀角度解釋其原因是分子在不斷地運動，香味的分子通過運動分散到周圍的空氣中；
（2）燒烤的常見食材是羊肉、雞翅、魚蝦、火腿腸、土豆、紅薯和青菜等，它們富含的能夠提供能量的營養(yǎng)素有糖類、蛋白質、油脂等；
（3）由苯并芘（化學式為C₂₀H₁₂）可知，苯并芘中碳元素與氫元素的質量比為：（12×20）：（1×12）=20：1；
（4）吃過燒烤后可用洗手液清洗手上油污，其原因是洗手液具有乳化作用；
（5）燒烤過后可用水澆滅木炭，其滅火原理是降低溫度至著火點以下；
（6）A．燃煤燒烤爐，會產生大量的煙塵等，會對空氣造成污染．
B．木炭燒烤爐，會產生一氧化碳、煙塵等對空氣造成污染．
C．太陽能燒烤爐，不會對空氣造成污染；
D．電燒烤爐，不會對空氣造成污染．
故答為：（1）分子在不斷地運動；（2）糖類（或蛋白質、油脂）；（3）20：1；（4）乳化；（5）降低溫度至著火點以下；（6）C、D．

點評 本題易常見的燒烤為切入點，考查了化學的許多知識點，但難度不大，學會利用化學知識來解答問題的方法是解答本題的關鍵．