Question

12．凝乳酶是哺乳動物體內一種催化乳汁凝固的酶，在生產應用中可用來將牛奶轉變?yōu)楣腆w奶酪． 凝乳酶的活性受溫度、pH 和鹽酸鹽（如 CaCl₂、NaCl 等）種類的影響，已知凝乳酶在 42℃的 酸性環(huán)境下活性最強，為了比較單一加入 CaCl₂或 NaCl 或同時加入 CaCl₂、NaCl 對凝乳酶活性 的影響，小明欲利用新鮮純牛奶、小牛胃凝乳酶固體粉末、蒸餾水、溶質質量分數為均為 10% 的 CaCl₂溶液和 NaCl 溶液、稀鹽酸、NaOH 溶液、試管、可調溫的恒溫水浴裝置等進行實驗． 老師建議實驗用量的搭配比例為：10 毫升純牛奶：1 毫升鹽溶液：30 毫克小牛胃凝乳酶固體粉 末．
（1）本實驗需要用到測量儀器有量筒、天平．（列舉 2 種）
（2）請結合老師的建議，寫出該實驗的步驟：取三支試管，分別加入等量的搭配好的藥品，加入等量的稀鹽酸，然后分別加入等量的氯化鈣、氯化鈉和氯化鈣與氯化鈉的混合物，放入42℃的恒溫水浴中，觀察并記錄變成固體奶酪的時間．

Answer 1

分析 根據測量儀器的名稱、設計實驗方案時需要控制變量進行分析解答即可．

解答 解：（1）根據題干提供的信息可以看出，該實驗中需要量取液體的體積，稱量固體的質量并需要測定溫度，故需要的測量儀器是量筒、天平和溫度計，故填：量筒、天平；
（2）要設計實驗證明比較單一加入 CaCl₂或 NaCl 或同時加入 CaCl₂、NaCl 對凝乳酶活性 的影響，需要控制實驗用品的量一樣，溫度一樣，溶液的酸性一樣，不同的是加入氯化鈣、氯化鈉和氯化鈣與氯化鈉的混合物，需要測定的是固體奶酪的時間，故填：取三支試管，分別加入等量的搭配好的藥品，加入等量的稀鹽酸，然后分別加入等量的氯化鈣、氯化鈉和氯化鈣與氯化鈉的混合物，放入42℃的恒溫水浴中，觀察并記錄變成固體奶酪的時間．

點評 本題考查的是實驗方案的設計，完成此題，可以依據實驗方案設計的注意事項進行．