分析：本題考查學(xué)生對物理變化和化學(xué)變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．
解答：解：A、用少量食醋除去水壺中的水垢是利用食醋與碳酸鈣反應(yīng)將其溶解，再洗掉，屬于化學(xué)變化，故A錯；
B、用木炭除去冰箱中的異味是利用木炭的吸附性，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B正確；
C、用糯米釀酒有新物質(zhì)乙醇生成，屬于化學(xué)變化，故C錯；
D、75%的酒精殺菌消毒是利用酒精與蛋白質(zhì)反應(yīng)，使其失去生理活性，達到殺菌的目的，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故D錯．
故選B．
點評：搞清楚物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習(xí)題的關(guān)鍵．判斷的標(biāo)準(zhǔn)是看在變化中有沒有生成其他物質(zhì)．一般地，物理變化有物質(zhì)的固、液、氣三態(tài)變化和物質(zhì)形狀的變化．
