分析：根據(jù)物理變化與化學變化的定義進行分析判斷．化學變化是產(chǎn)生新物質(zhì)的變化，物理變化是不產(chǎn)生新物質(zhì)的變化．二者的本質(zhì)區(qū)別是有無新物質(zhì)產(chǎn)生．
解答：解：A、水垢的主要成分是碳酸鈣，食醋與水垢反應(yīng)產(chǎn)生新物質(zhì)二氧化碳，是化學變化；
B、用糯米、酒曲和水制甜酒的過程產(chǎn)生新物質(zhì)酒精，是化學變化；
C、檸檬酸和小蘇打反應(yīng)生成二氧化碳，是化學變化；
D、木炭具有疏構(gòu)多孔的結(jié)構(gòu)，能吸附色素和異味，所以用木炭除去冰箱中的異味過程中沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，是物理變化．
故選D
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學變化．
