測(cè)定還原糖時(shí)，還原糖在堿性溶液中將二價(jià)銅離子還原為棕紅色的__________沉淀，而糖本身被氧化成相應(yīng)的_________。  

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

判斷題。

1、直接測(cè)定法測(cè)定食品中還原糖含量時(shí)，斐林氏液的用量為甲、乙液各10ml。

2、測(cè)定牛乳中乳糖含量的方法有熱滴定法和旋光法。

3、測(cè)定甜乳粉中乳糖含量時(shí)，加入草酸鉀－磷酸氫二鈉的作用是為了沉淀蛋白質(zhì)。

4、用乳糖標(biāo)定斐林氏液的目的是求出斐林氏液標(biāo)準(zhǔn)溶液的校正值。

5、總糖也包括了營(yíng)養(yǎng)學(xué)上所講的總糖中的淀粉。  

6、葡萄糖是還原性糖，氫氧化銅是弱氧化劑，能使葡萄糖氧化。

7、蔗糖是雙糖，是還原性糖，可與氫氧化銅共熱產(chǎn)生紅色沉淀。 

8、糖果可用直接干燥法測(cè)定水分含量。

9、人體能消化利用的是單糖、雙糖和多糖中的纖維素，稱為有效碳水化合物。 

10、多糖中的淀粉、半纖維素、果膠等不能被人體消化利用，稱為無效碳水化合物。  

11、測(cè)定還原糖所用的高錳酸鉀法受到了有色樣品溶液的限制。 

12、食品中的總糖是指具有還原性的糖和在測(cè)定條件下能水解為還原性單糖的蔗糖的總量 。

13、總糖反映的是食品中可溶性單糖和低聚糖的總量。

14、總糖測(cè)定結(jié)果一般以轉(zhuǎn)化糖或葡萄糖計(jì)。  

15、測(cè)定糖中淀粉的含量可用酸水解法。 

16、測(cè)定淀粉含量的酶比色法對(duì)酶的選擇很嚴(yán)格，要求只水解淀粉，而不水解其他多糖。  

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

測(cè)定還原糖時(shí)，高錳酸鉀法與直接滴定法有何不同?

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

測(cè)定食品中還原糖時(shí)，為什么一定要在沸騰狀態(tài)下進(jìn)行?

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

直接滴定法測(cè)定還原糖含量時(shí)，影響測(cè)定結(jié)果的主要操作因素是反應(yīng)液堿度、熱源強(qiáng)度、煮沸時(shí)間和__________。 

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